冬季犒劳自己 喝美味营养鸡汤

各类鸡汤的制作方法

去油的方法：

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，

2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了

烧鸡汤很多讲究的：

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

4、炖好的鸡汤不吃鸡。

清炖乌鸡汤

主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块

调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

灵芝鸡汤

材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

制作方法：

1.鸡去皮洗净，出水，备用。

2.陈皮浸软去果瓤。

3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。