秋冬养生 进补也要看体质

5.左归膏

作用：大补元气

来源：《景岳全书》

需要药材：熟地黄300克，山药100克，枸杞100克，山茱萸50克，川牛膝30克，菟丝子50克，鹿角胶50克，龟板胶50克，食盐5克，冰糖1000克或蜂蜜600克。

适合人群：腰酸腰疼、疲劳腿软、夜尿频繁、月经量少、爱出汗、头晕目眩的人，能使人精力充沛。

制作方法

第一步：购买药材。要去有信誉的中药店买“道地药材”，买的时候要仔细挑选。很多时候我们并不在行，我们找专家帮我们介绍一下上面说的5种膏方中重要的5种中药的挑选方法。

川贝：川贝以小的为好，其中大贝母包着小贝母的“怀中抱月”型川贝为好。买的时候注意颜色，米色的是正常的，如果很白，很可能用硫黄熏过。

熟地黄：大块的比较好，掰开看，内外好是一致的，黑色油润、质地柔软、粘手为上品。

人参：红参整体粗壮、色泽暗红，有半透明玛瑙似的感觉为好，补益的力量比较大，适合身体虚寒的人；白参以整体粗壮、质地厚实、重的为好，补益力量较弱，适合体质虚弱的人使用。

枸杞：枸杞无论大小，以颜色红润、果肉较多、籽少、口感酸甜的为好，产地以宁夏好。

当归：好的当归看起来很油润，摸起来柔软不易折断。当归头止血、归尾活血、归身补血，所以做膏方的时候要买归身。

第二步：购买辅料。超市就可以，买冰糖或蜂蜜和有密封圈的保鲜盒。保鲜盒容积要大一点，买回去后要洗干净，晾干。

第三步：泡原料。用搪瓷盆或沙锅，把药材放进去后略微冲洗，加冷水泡30分钟，便于药性释放——好不用自来水，用纯净水相对好一点。

第四步：选锅。银锅好，不过很少见；沙锅或陶锅不易与药物发生化学反应，是主流煎煮中药的锅，不过由于锅壁比较厚，相对费火一些；不锈钢锅和搪瓷锅也可以。

第五步：生火。火为阳，水为阴，所以煮膏方的时候用煤气或炉子都可以，就是别用电磁炉。

第六步：煎煮。将药放进锅里，加水，以水平面超过药材5~10厘米为适合的量。先用大火煮沸，然后转到小火慢煮。大约煮到药液比药稍微低一点的位置就可以关火了。由于膏方大多是滋补性质的，可以适当煎的时间长一些，按照一般的规律计算，大约90分钟左右就差不多了。

第七步：浓缩药液。用纱布过滤煎好的药，将药渣挤压一下，将其中的药液都挤出来，然后将过滤后的药液放在火上重新煎煮浓缩，浓缩到大约500毫升。

第八步：收膏。文火，缓慢、分批加进提前打碎的冰糖或蜂蜜，等药液逐渐黏稠，药液中有大气泡冒出的时候关火。

结语：古人就一直提倡“因地制宜”“因人施教”每个人都有自己的特征，进补一定要对症下药，不可盲目跟风。