栗子营养价值高 强筋健骨又补脾
栗子的挑选及储藏
要想买到好栗子就要一看二捏三品尝。在购买时,外壳为褐、紫色、有光泽的,品质较好,若外壳变色无光泽,则表明栗子品质较差;挑选时用手捏一下栗子,颗粒坚实、果肉丰满的是好栗子,如果捏到空壳则表明果肉已干瘪,这样的栗子不能买;好的栗子果仁淡黄色、果肉细香味浓。买糖炒栗子也需要看和尝,炒好的栗子剥起来一点也不费事,剥开后栗子肉呈金黄色,吃起来味道又香又甜。糖炒栗子外观圆润光泽,但如果过了很久栗子外表依然油光锃亮,这可能在炒制的过程中添加了化学物质,以便让顾客看上去更有食欲。
注意事项:
栗子易滞气,脾胃弱的人、产后的妇女、小儿和病人不宜多食栗子。卢虹说,栗子味甘、性温,含有钙、磷、铁、钾和糖、脂肪、蛋白质、维生素C等,具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾等功效,中医一般用它来治疗小儿口疮、虚寒泄泻、腰虚无力、筋骨肿痛等症。另外,它还可以治疗腹泻、心悸、失眠、慢性肾炎、骨折后出血、维生素B2缺乏症、小儿脚无力和小儿消化不良等。
栗子生吃难以消化,熟食又易滞气,所以一次不可吃得过多。栗子的吃法一般都是煮熟,很少用于菜肴,但是可以用栗子和瘦猪肉制作栗子猪肉汤,它特别适合阴虚内热体质的人。
挑选饱满、无虫蛀、皮壳完整而无变色的板栗,先用潮湿的细黄沙拌匀,再装入坛内,坛底和面上可多放些黄沙,坛口再用稻草松塞,向地倒置;贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将比较嫩的和发黑的板栗除去。这样处理以后,即使存放到春节,板栗仍然可以保持新鲜。
生活知识一点通:
挑选板栗时,凡皮红、褐、紫、赭等颜色鲜明,带有光泽的,品质一般都较好;若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影的,表明果实已被虫蛀或受热变质;如果用手捏果实感到坚实的,一般果肉较丰满;若感到空软,表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软;如条件许可,将栗子浸在水中,凡下沉者,比较新鲜;若上浮或半浮的,则已干瘪或被虫蛀。如果剥板栗,可以先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3~5分钟,然后捞出,再放人冷水中浸泡3~5分钟,后用手指甲或小刀就能很容易将皮剥去。
收纳链接:
把要冬存的板栗浸入冷水桶里,水要漫过板栗1~2尺,经过7~10天后,把浸过的板栗用竹篮高挂在通风处,让其自然风干,板栗就可以储存很久,直至食用时。
收纳宜忌:
用黄沙储存的板栗,宜放在干燥通风的墙角,并定期检查。用黄沙储存板栗时,宜用湿润适宜的;储存板栗的容器,忌用直径太长的。
总结:通过以上文章的叙述,大家都知道了栗子具有的营养与功效了吧,在冬季这样寒冷的季节里,大家可以多食用一些栗子哦,对我们的身体会有很大帮助的。