莲藕美食大聚首 健脾养胃又可止血散瘀

4款补气抗氧化莲藕美食

古代，莲藕是食疗养生圣品。以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

以现代营养学来看，莲藕所含主要的营养素有：维生素B、维生素C、焦性儿茶酚、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸等，有抗氧化、促进胃肠蠕动、补血、止血的作用。中医主张，藕汁能柔软动脉血管壁，且能将沉淀于血管的物质或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的秘方。

一、莲藕生菜松

材料1：莲藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少许。

材料2：姜末1小匙、葱花1大匙、生菜叶6片。

调味料：盐2小匙、白胡椒粉少许。

做法：

1.水煮滚，放入莲藕丁川烫1分钟，冲凉、沥干。

2.锅中入油1大匙，放入姜末、葱花爆香，再放入材料1拌炒后，加调味料拌匀，即可盛盘。

3.生菜叶浸泡冰水5分钟取出，包着做法2炒好的食材一同食用。

营养分析：热量108.5卡、蛋白质1.9克、脂肪0.6克、醣类24.0克、纤维2.9克、胆固醇0.0毫克、维生素C52.3毫克、铁质0.7毫克、钙质28.7毫克、钠333.0毫克。

二、糖醋冰镇莲藕片

材料：莲藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯。

调味料：白醋2／3杯、糖半杯、盐1茶匙、话梅3颗、香油1大匙。

做法：

1.莲藕洗净、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗净、切碎。

2.取不锈钢锅加水3杯，煮至滚后，放入莲藕片及白醋1杯，川烫约1分钟后，捞起、冲凉、沥干。

3.调味料调匀，放入莲藕片腌渍两小时入味后，食用前加入香菜、辣椒、蒜末拌匀即可。

营养分析：热量110.6卡、蛋白质1.4克、脂肪1.5克、醣类23.0克、纤维2.0克、胆固醇0.0毫克、维生素C31.5毫克、铁质0.5毫克、钙质16.0毫克、钠254.2毫克。

三、莲香糙米燕麦饭

材料：莲藕丁半杯、莲子1／4杯、五谷糙米3杯、燕麦1／4杯。

调味料：水4.5杯、牛奶1／4杯。

做法：

1.所有材料先加水浸泡1小时， 沥干备用。

2.电锅加入所有材料、调味料，炊煮烹调至熟后，再多焖半小时，使米饭软化，更加美味。

营养分析：热量359.2卡、蛋白质9.7克、脂肪3.4克、醣类72.4克、纤维3.6克、胆固醇1.4毫克、维生素C8.4毫克、铁质0.9毫克、钙质44.7毫克、钠69.1毫克。

四、莲藕红酒炖牛肉

材料：牛腩600克、莲藕300克、红萝卜200克、洋葱末100克

调味料：盐1小匙、黑胡椒粒1／2小匙、义大利综合香料1／2小匙、红酒1杯、高汤3杯

做法：

1.牛腩切3公分段，莲藕、红萝卜切块，全部川烫、冲凉备用。

2.锅中入少许油，先炒香洋葱末至褐色，续放入做法1及调味料，煮滚后转小火，加盖焖煮约70分钟，即可取出盛盘。

小秘诀：起锅前可淋上少许鲜奶，让口感更温润，并撒上巴西里碎末，增添风味。

营养分析：热量586.93卡、蛋白质24.4克、脂肪45.1克、醣类20.8克、纤维3.7克、胆固醇97.5毫克、维生素C34.8毫克、铁质4.3毫克、钙质46.8毫克、钠340.8毫克。