年夜饭 解馋又养生的八款创意食谱

辣子鸡丁

材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：酱油、料酒、淀粉

作法：1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。2.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。3.起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

点评：一听这名，想必大家都吃过。这是一道正宗的川菜，虽然辣，但却可以代表着新的一年，将有一个红红火火的开端。

蟹黄豆腐

材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉。

做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。5、后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。

点评：蟹黄加上豆腐，营养丰盛不说，口味也是相当的令人满意。它含丰富的蛋白质和维生素，可以让你的身体更加强壮。