美味情缘 吃巧克力要越苦越健康

冒牌巧克力没营养

白巧克力的主要成分是可可脂、牛奶或奶油、糖等。白巧克力中没有可可粉，一样无益于健康。

比白巧克力更没营养的是用代可可脂加香精做的巧克力。因为代可可脂基本都是氢化植物油加工而成，一点可可成分都没有，严格地说只能叫做带巧克力味的食品，价格低。

几乎所有带巧克力口味的食物：如巧克力饼干，巧克力冰淇淋，巧克力奶茶等都是代可可脂做的——因为成本低。

代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，有害心脏。

现在已有规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。

买巧克力看配料表

到底怎样选择巧克力，要看想从中得到什么了。如果是为了健康，那就选择可可含量高、可可脂和糖含量低的，好不要添加黄油、植物油等成分，不过这样的巧克力味道极为苦涩，不是谁都能接受。如果是为了口味、造型漂亮，则另当别论。但是无论为了什么，都不要选择代可可脂制作的巧克力。

总的来说，我们日常购买的巧克力中糖多、脂肪高，多吃容易增肥。肥胖本身就会增加各种|慢性病风险。偶尔吃点巧克力没关系，如果天天吃，就一定要减少膳食中其他脂肪和糖的来源，或者选择可可含量在85%以上的无甜味巧克力。