春季野菜最养人 荐8道野菜养生食谱

止晕解痛→荠菜苦瓜瘦肉粥

【食材】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米1 00克，料酒、盐各适量。

【做法】荠菜洗净，切段；苦瓜洗净，切片：瘦猪肉洗净，切片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水、粳米，熬煮约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，之后加适量料酒、盐调味即成。

【功效】荠菜利水止血、降压，鲜苦瓜清利头目、解热，猪肉补肾液、充胃汁、润肝阴，这几种食物搭配在一起，具有清热、降压、养阴、止头晕头痛的作用。可作为高血压引起的头晕头痛，口渴咽干或目赤肿痛等病患者的营养保健品。

●天然消炎药·鱼腥草

别名折耳根

性味归经：味辛，性微寒，归肺经

功效主治：清热解毒，排脓消肿疗疮，利尿除湿、健胃消食、可以治疗实热、热毒、湿邪、痰热为患的肺痈、疮疡便血、脾胃积热、汇泻痢疾等。

适用人群：一般人群均可食用，但是鱼腥味草不宜多食，体虚寒都不宜服用，体弱的人宜炒熟食用。

“十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。”这是南宋王十朋一首诗，叫《咏蕺》。诗中所咏的蕺就是鱼腥草，而诗中描绘的是《会稽志》所载的越王勾践采蕺子蕺山的故事。越王勾践在吴国做了吴王夫差的俘虏，等回国后他发誓一定要使越国强大起来。但在他回国后的第一年，越国却遇到了罕见的荒年，百姓无粮可吃。为了与困人共渡难关，越王勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在多次亲尝野菜中毒后，勾践终于在蕺山上发现了一种可以食用的野菜，而且这种野菜的生长能力还特别强，可以割了又长。后，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了荒年。而挽救百姓生命的野菜，就被勾践命名为蕺。因为这种野菜有鱼腥味，所以也叫鱼腥草。

鱼腥草除了可以当做野菜食用，还是一味天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒：传说宋朝熙宁六年夏季，古沅洲（即今芷江）闹水灾，灾后沿河两岸的侗民、牲畜大多患上严重泄泻，后来还是吃了鱼腥草才治愈。现在鱼腥草及其根也是四川、贵州等地人们喜爱的菜肴。还有些地方的人认为坐月子的产妇吃鱼腥草可以预防产妇感冒、产后风等。