家常美食优劣大盘点

糖的危害与烟酒相当

全球科研期刊《自然》2月刊上，发表了一篇论文《砂糖的毒性真相》。研究者通过动物实验证明，糖会让人上瘾：“糖瘾是双重作用。一方面，糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，越吃越多吃上瘾，肚子饱了却还想继续吃：另一方面，糖对体内激素的影响还表现在会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾和酒瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。”。

研究者统计，过去50年内，全球糖消费量激增3倍，糖摄入过多造成的肥胖症、糖尿病、心脏病和肝病等疾病在全球高发，每年间接导致全球约3500万人死亡。

研究者称糖的危害远在脂肪和卡路里之上，因此糖的摄入应严格限制。

糖为什么会蛀坏牙齿

砂糖对人体的坏处远远大于好处，并不是一个新观点。早在1995年，世界卫生组织就呼吁“全球戒糖”。除了《砂糖的毒性真相》所说的危害外，大家知道多的是对牙齿的损坏。

浙医一院口腔科副主任汪国华医师说，所有糖里面，蔗糖也就是常说的白砂糖容易引起龋齿，其次是葡萄糖、乳糖，木糖醇对牙齿的损害不大。

蔗糖引起龋齿的原因是，导致龋齿的细菌对蔗糖的利用率高，碰到蔗糖产生乳酸，在一定的PH值中（5.5适宜）牙齿脱钙，腐蚀表面形成牙洞，牙齿就被蛀掉了。汪主任说，吃一颗糖并不会蛀掉一颗牙，而是糖分长时间停留在牙齿表面，又不按时刷牙造成的结果。“要想吃糖，不长蛀牙，每天早晚两次刷牙是必须的。”

高糖饮食对眼睛的危害

医学界还认为，高糖饮食是近视的相关危险因素，与长时间近距离用眼、缺乏户外运动、缺乏母乳喂养等因素并列。浙医二院眼科医师倪海龙说，危险因素是通过大规模流行病学调查、对照组分析得出的结果，说明摄入糖分较多的人得近视的比例较高。当然，高糖饮食并不一定会引起近视。