夏季养生 浓油赤酱演绎新美食

早年间，由于小商贩们挑着担子沿街叫卖这种小吃，故得名担担面。既然可以挑着担子沿街叫卖，制作过程自然不会很复杂。要准备的食材有面条(手擀面)、豌豆苗、芝麻酱、酱油、香醋、味精、蒜泥、花椒、葱花、红油辣椒和鸡汤。把这些调料混合均匀盛在碗里，再在碗里盛上一点鸡汤调匀备用。把新鲜的猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放油，待油烧热后放入切好的猪肉粒煸炒，炒至金黄色出锅。把面条煮好后挑入放好调料的汤碗里，撒上炒好的猪肉末，拌在一起就可以享用了。

这就是成都的担担面，营养成分以蛋白质、脂肪、碳水化合物为主，除了人体必需的这三种基本的营养元素，担担面中还加入了一些新鲜的时令蔬菜，补充了人体所需要的其他营养成份。再加上面食本身很容易消化，适合各年龄段的人群食用。还要值得注意的是，由于担担面的口味较重，含盐量较多，在调味拌面的时候不要贪图口感而忽视了健康。

仅仅这几种并不能代表成都渊源的小吃文化，成都的大街小巷到处可以看到形形色色的小吃店，每一家的小吃店里的食物都各具特色，让人不得不品了又品，尝了又尝，流连往返。有时间的话，一定要来成都彻底体验一次味蕾之旅，亲身体会成都小吃的魅力，感受成都小吃的文化。

结语：当然了，只会吃不会做的话也只能干流口水。有了菜谱你是不是有了动手一试的冲动呢？即使失败几次也没有关系的，毕竟只要成了，你就有口福了哦！(文章原载于《美食》《自助养生》《大众健康》，刊号：2012年第3期，2012.04，作者：杨超松，耀婕，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。