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紫薯松糕

松糕,是中华名小吃,以粘米粉和糯米粉为主要原料制成生胚,蒸制而成,松糕口感松软,带有粘米粉的香甜气味,无油、少糖,是非常健康的中式小点。

松糕虽然做法简单,但是要做好需要费点小心思,我做了几次,逐渐摸索出一点心得,这里分享给大家。

原料:紫薯泥90克,粘米粉120克,糯米粉45克,糖粉(将白糖打成粉)30克,牛奶或水约40克(具体用量要根据紫薯泥的含水量而定)

做法:

1、紫色薯蒸熟,扒皮,用筛网过筛成紫薯泥务用。松糕组织是否细腻,口感是否松软,过筛这步是关键,选择孔目稍大的面粉筛,用手轻轻按压,轻轻碰触筛子底部如果有凝固未脱落的,用勺子抖抖筛网,让其自行脱落,不要用勺子刮。将紫薯泥和粘米粉、糯米粉、糖粉混合,用手搓搓。慢慢分次加入牛奶或者清水,用双手搓细,不停搓至粉细腻。再将其不断按压,过筛。

2、将模具内壁刷油。将过筛的粉粉,舀入模具中,刮平

3、将蒸锅防水,烧开,然后放入做成的紫薯松糕。蒸25分钟左右关火即可。

4、将蒸好的紫薯松糕放凉后,倒扣入盘中即可食用。

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