葱白妙用你知多少

猪心的营养保健作用

心为猪科动物猪的心脏。中医认为，猪心性平，味甘、咸，无毒，人心经。有安神定惊、养心补血之功，可治惊悸、怔忡、自汗、失眠、神志恍惚、精神分裂症、癫痫、癔病等。内服：煮食适量，或入丸剂。忌吴茱萸。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力是否正常有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

1、猪心的营养及保健作用

猪心蛋白质含量是猪肉的2倍，其所含氨基酸也与人体接近，较易被吸收利用;而脂肪含量仅为猪肉的1/IO。猪心含钾260mg，比人们熟知的含钾食物香蕉(香蕉含钾189~208mg)还高，钾能防治心肌收缩力减弱、心功能不全、低血压，心动过速、早搏、心律紊乱、中风、癌症、中暑等;猪心含硒14.94ug，与鱼类相当(鲫鱼含硒14.3lug)，而硒能防治缺硒引起的心脑血管病、糖尿病、白内障、癌症、大骨节病等。

从猪心房可提取心钠素(又称心房肽，是由心房肌细胞合成、储存和分泌的一种具有强大的利尿利钠作用的活性肽)，它具有强大的利钠、利尿、舒张血管、降低血压的作用及抗心律失常作用。从猪心还可提取辅酶QlO，它能改善心脏的物质代谢和能量代谢，增加心输出量，对心肌有保护作用。猪心也可用来提取细胞色素C，它有加强细胞呼吸作用，外源性细胞色素C不通过正常细胞膜，但在缺氧时，细胞膜通透性增加，细胞色素C可进入细胞内，直接参加线粒体的呼吸链，起电子传递体的作用，使细胞呼吸加强，提高氧的利用率，增强组织代谢。猪心中含有一种抑癌素(这种抑癌素耐热、耐酸，是一种高效抗癌活性的多肽物质，分子量4000左右)的成分，对小鼠艾氏腹水癌、骨髓瘤和肉瘤等癌细胞的生长有明显抑制作用。此外，每1009猪心仅含胆固醇15lmg，低于凤尾鱼(330mg)、墨鱼(157mg)。

2、猪心的验方及药膳

(1)治产后中风，血气惊邪，惊悸气逆：猪心一枚，切，于豆鼓汁中煮，五味调和食之。(《食医心镜》)(2)治心虚多汗不睡者：公猪心一个，带血破开，用人参、当归各609，转入猪心中煮熟，去二昧药，只吃猪心。(《证治要诀》)(3)治痰火人心，发狂;猪心一个(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂69，石菖蒲4.5g。为末，用贝母99煎汤作丸。每早以生铁落609，煎汤送下;虚人小儿须服少许。

结语：你喜欢吃葱白吗?爱吃葱白的人健康哦~(文章原载于《健康人生优生代》《中外健康文摘》《东方药膳》，刊期：2012.03/2012.07/2012.06，作者：刘朵/胥燕/王延治/孙薄泉/孙健慧，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。