秋季饮食 小心美味火锅成祸害
编者按:火锅的受欢迎程度,不仅仅是在寒冷的冬季。一年四季都可以看就火锅店的热火劲。但是大家有没有重要到一些吃火锅的细节与危害呢?
警惕!美味火锅变“祸”害
陷阱之一:麻辣烫 吃火锅有“一烫当三鲜”之说。火锅如果不烫,味道就会大打折扣。成都、重庆的许多火锅店,并不叫火锅,而是叫麻辣烫。事实上,经常吃烫的食物,会给人体带来许多危害。首先,火锅浓汤的温度可高达120摄氏度,取出即吃的话,很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激,易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。 其次,已有研究表明,热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。
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特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人,吃了火锅更容易诱发疾病,或使原有的口腔黏膜炎症加重。
陷阱之二:鲜嫩 食物现煮现吃,味道鲜嫩,也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,只把食物烫一烫,还没等食物烫熟就吃,这样不仅会造成消化不良,还可能因烫煮时间太短,细菌和寄生虫未被杀灭,而导致微生物感染。
陷阱之三:“营养”汤 很多人习惯从火锅里盛些汤喝,他们认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反。反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养,而且含有很多对身体有害的物质。
火锅汤中,有益的维生素早已被破坏得荡然无存,而对健康不利的因素,如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分却特别丰富,这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见。这是因为吃火锅时食物以肉类居多,大量蛋白质分解后产生的物质含大量嘌呤,而嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因。如果痛风患者在吃火锅的同时饮啤酒,更是火上加油,因为啤酒中嘌呤含量也很高。