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2款养颜秋季养生汤水

美容养颜的好滋味----番茄蹄花煲

今天这个菜,连不稀罕吃猪蹄也不稀罕洋柿子的俺家老奶奶都喜欢啊,某天中午更是赏脸滴喝了满满一碗,俺家奶奶虽然已经87咧,但是人家也是有常识滴人,知道这是美容养颜的好东西,不过指望这一顿就减少皱纹是不可能的,常吃吧以后咱,起码看起来油光满面不是,此顿还是没有太后的份,貌似太后一回她娘家,我爹就又是鱼又是虾的,还让我买排骨改善生活,活脱脱一副农奴翻身做主人的架势,搞不懂啊,平心论太后这炊事班长干得不错啊。

番茄蹄花煲

原料:猪蹄2只、西红柿1斤、葱姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱。

番茄蹄花煲的做法

1、蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有,挺容易清洗的),用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。

2、猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块,西红柿切小块,锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味,后加入一小勺盐继续翻炒。

4、翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

特别提示:

1、如果家里有斧头或砍刀的话,可以将猪蹄剁开后再炖,更容易炖烂,但如果没有就算了吧,别把菜刀崩了。

2、先用开水汆烫两次,可以去除猪蹄的脏腥味,炖煮的时候加入白酒,可以起到去腥提鲜的作用

3、炖猪蹄超级省火的窍门,一通百通么,豆子和蹄筋是难炖烂的东西,煮豆子咱怎么办:盖上锅盖、中大火烧开,保持沸腾状态10分钟,然后关火,不掀盖焖着它半小时,等到锅凉后,再开火再沸腾10分钟,盖子焖半小时,以此重复两三次,猪蹄绝对焖烂了,此方法适合周末或是很闲的时候

4、炒西红柿的时候,放一点油即可(几滴),加入少许番茄酱让味道更好,加入一勺白糖可以起到提鲜的作用。

5、后炖煮时,加入先前煮猪蹄的汤,里面很多胶原的,比清水炖煮的味道更好,因为凉了后它凝固了,比皮冻还结实。

总结:番茄被称为是圣女果,果肉现嫩、酸甜可口。番茄蹄花煲,其实做法也挺简单。制作成秋季养生汤的那更是美味。

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