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猪肉以脏补脏

编者按:肉类、蔬菜、五谷在我们的日常生活中都是不可缺少的。减肥瘦身的人,常常不吃肉类食物。瘦身我们要正确饮食。你知道各种肉的保健功效吗?

猪肉

猪肉性质偏凉,而且特别肥腻,它在所有肉里面脂肪的含量是高的。而且,猪的生长环境比较污浊,在猪圈里圈着不动,空气又很臭秽,所以猪的肉质是不好的。猪肉吃着解馋还可以,但要用它来补身体是不行的。

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猪肉以脏补脏 如何吃健康

猪的生长环境如此“臭秽”,又属于寒性,所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等,这些都是传统的香料。为什么?一个是因为这些都是大热的调料,想用它的热性来中和猪肉的寒性。另外,也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道。

但是猪肉的内脏有一些地方是有补益作用的。怎么补呢?一句话来概括就是“以脏补脏”。猪的哪个部位就补人的哪个部位。比如眼睛花了就吃一点猪肝,因为猪肝可以补眼,补肝,调理血虚,猪肚可以调补脾胃,猪皮可以美容……但是猪脑子可能不行,小心吃得更笨了。

牛肉

所有的肉我们只能吃出香不香,但《黄帝内经》给所有的肉类划分为“五味”,根据它的药性作用归类,这个归类的结果是:牛肉是甘味,羊肉是苦味,鸡肉是辛味,猪肉是咸味,狗肉是酸味。

中医认为牛肉对人体的补益性是强的,吃了以后有强肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干体力活的,所以它的肌肉非常的强健,和其他的动物相比,牛的生长周期更长,所以牛肉虽然很香,补益性也很强,但是一般人吃起来很难消化。

如果是年轻力壮的男性,吃这个是好的。但是如果妇女产后身体很虚,要炖两斤牛肉吃,这个补益性就差一点,因为不好消化吸收。

猪肉以脏补脏 如何吃健康

牛肉很香,很多人喜欢吃,什么吃法比较好?因为牛肉是偏于热性、温性的,所以普通人吃的时候好加上一些凉性的食物平衡一下。现在经常吃的西红柿牛腩、萝卜牛腩,这就是一个很好的搭配。

羊肉

中医学的传统著作中,看重羊肉的温补之性。羊肉的肉质在常食的肉类中是鲜嫩的,原因可以从以下几方面来说:首先羊基本不干活,所以没有牛的肉那么坚实;另外,羊的生活环境也比较好,一般都是在山间草地、泉水叮咚、空气清新的地方放养;而且羊吃得也很纯净,只吃草,不像猪会吃很多人吃剩的杂食、放了几天的臭泔水等。所以中医认为在所有的肉里面,羊肉的温补性是强的。

所以羊肉比较适合女性食用,女孩如果宫寒、脾胃虚寒,一个星期炖一次羊肉吃,肯定会有所改善的。

如果想用羊肉汤来补气血不足,或者补阳虚,炖的时候可以加上枸杞、红参、当归等等。

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