味美价廉防癌护肝 补品鸡蛋一天吃几个好

■毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，学名叫鸡胚蛋。目前，在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的 鸡胚蛋。这种鸡胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。>>>吃鸡蛋的坏处 女人千万不要这样吃鸡蛋

经测定，鸡胚蛋里几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的鸡胚蛋不但营养价值不高，且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

有专家指出，毛鸡蛋里激素的含量较高。儿童和青少年正在长身体，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到青少年身体发育。

■营养蛋

如今的鸡蛋还真是不一般，各种营养成分不同的鸡蛋应有尽有：高铁、高钙、高锌、高碘、高铬……各种各样包装精美的“营养蛋”在许多商场超市都很 受欢迎，比起那些普通鸡蛋身价倍增。但是，面对“营养蛋”一元一个的价格，看重“营养价值”的消费者仍是慷慨解囊。五花八门的“营养蛋”是怎么回事呢? “营养蛋”真的像广告中宣传的那样有“吃啥补啥”的功效吗?>>>鸡蛋健康吃法排行

北京市食品研究所有关工作人员说，利用碘、锌、铁等一些微量元素，可以制成一种特殊的鸡饲料。鸡吃了这种特殊饲料，在体内发生生物转化，生出来的蛋营养含量就跟普通鸡蛋不一样了，就是这些所谓的“营养蛋”。

资深营养师索颖告诉记者，营养鸡蛋只适合小部分人群，健康人不可以随意食用。否则，有可能造成微量元素过剩，而引发其他疾病。如富铁蛋，比较适 合缺铁性贫血的人食用;高碘蛋适合缺碘的人群食用。其实，在每天的膳食中，正常人为了维持体内营养平衡，每天只需吃一二个普通鸡蛋就完全可以满足需求。

如果过多的摄入一些微量元素，反而对人体有害。例如碘，人体内的碘补多了会导致一系列神经系统的症状;要是体内铬的含量过高，会引起铬中毒。索 颖提醒消费者，购买鸡蛋时，应该注意的是鸡蛋的生产日期和保质状况，常温贮藏一般为30天左右。若出现粘壳、散黄等变质的现象，对人则有害无益。所以说， 新鲜才是保证鸡蛋含有足够营养的根本。