香港风味 港式蛋挞详细DIY法

制作心得

1.此配方是完全参考港式蛋挞的方子，根据蛋挞的数量将挞皮和挞水按比例缩小。

2.过程图1中用粉筛慢慢筛入面粉，挞皮面团才会更加细腻。

3.也可以将挞皮面团分成两大份，擀成一张大大的饼皮，大约厚0.5厘米，然后用圈形的模具直接按压在皮面上，取出即可做出挞皮。

4.烤制时间因自家烤箱而定，一般15分钟即可，但家用烤箱一般要烤制20分钟，蛋羹才成型，挞皮颜色变深即可取出。

葡式奶香蛋挞

原料：蛋挞皮9个、牛奶70克、蛋黄2个、炼乳85克、低筋面粉6克、细砂糖25克

做法：

1、将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化

2、倒入蛋黄，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，

4、将面粉搅拌均匀。

5、过筛后就是蛋挞水。

6、将塔皮摆在烤盘内。

7、倒入蛋挞水，8分满即可。我指定是倒少了抠门马桑了

8、装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。