20100426北京养生堂视频:于康谈酸碱度与人体健康

编者按：世界相对平衡才能够健康发展，人也一样，人的身体也要处于平衡之中才能够获得健康，那么怎样的身体条件算是平衡呢，不平衡的身体该怎样调节，在日常生活要注意哪些饮食习惯才有利于身体健康，下面我们和于康老师一起谈谈身体的酸碱平衡与健康!

人体酸碱度

酸碱度是指溶液的酸碱性强弱程度，一般用PH值来表示。pH值<7为酸性，pH值=7为中性，pH>值7为碱性。

体液，英文Body fluid 或者 Bodily fluid，简单的说就是身体内的液体，不管人或者是动物都有体液，人体的体液占人体体重的65%以上。

人的体液和其他任何液体一样，都有酸碱之分。人体的酸碱度(PH值)是以0—14的数字来表示的。PH是“potential Hydrogen”的缩写，是表示人体中H的浓度。数字越小，代表酸性越强。7是中性的，大于7是碱性的，数字越大表示碱性越大。

高的PH值，说明有较高的吸引H能力。低PH值时，说明有较少的吸引H的能力。人体组织的正常PH值应是在7—7.4。血液的正常PH值是在7.35—7.45。血液的PH值始终要保持一个较稳定的状态，如果血液PH值下降0.2，给机体的输氧量就会减少69.4%，造成整个机体组织缺氧。

酸碱饮食健康

如今，既然多数人是酸性体质，那么想调节自身的酸碱度，除了多活动筋骨、规律生活、调节心理，远离嗜烟嗜酒等不良生活习惯外，重要的就是注意科学营养，做到饮食结构合理，也就是要保持自己的血液呈弱碱性，注意在食物搭配上的科学合理。

一般来讲，食物都具有酸性或碱性的化学反应，具体地讲，我们吃的食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物等，虽然营养丰富，适当吃些对健康有益，可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性，尤以体液、血液酸性偏高，可加速人的动脉硬化。而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性。为了防止摄入酸性食物过多，我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物，以维持体内的酸碱平衡、保障身体健康。

注意：

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本期嘉宾介绍

于康

北京协和医院临床营养科教授，主任医师营养科副主任。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，中国医师协会循证临床营养委员会青年委员兼学术秘书，北京昭光大众健康研究所客座教授，北京市健康教育协会常务理事，卫生部营养标准委员会委员中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长，《中国临床营养杂志》副总编，《中华健康管理学杂志》编委，《食品安全与健康顾问》编委，《糖尿病天地》编委，《循证医学杂志》和《健康世界杂志》特邀编委。