20100726北京卫视养生堂：李军祥讲冬吃姜的功效

编者按：“冬吃萝卜夏吃姜”那是不是冬天就不能吃生姜了呢?其实冬天吃生姜也是有好处的，比如说可以抵御风寒，促进新陈代谢等等，下面我们就来听听专家的讲解吧;

本期节目请到的嘉宾是北京中医药大学东方医院消化内科主任李军祥，给我们讲生姜。

该视频主要文字介绍：

生姜是我们做菜的主要作料，孔子就很喜欢吃姜，后世很多文人都据此爱姜。生姜既能生 吃，又能用醋、酱、糟、盐、蜜加工食用，是居家必不可少的调味品，又是物美价廉、唾手可得的保健品。据研究，生姜含有姜醇等挥发油，对胃酸、胃液的分泌有 双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。民间有谚语说，“早上三片姜，胜过饮参汤”，“每天三片姜，不劳医生开处方”。当然，严格地说，有 热证的人还是不适合的。

中国有句古话叫“冬吃萝卜夏吃姜”，为什么夏天要吃姜呢?原来，夏天人们常吃很多冷饮、凉的食物，脾胃的阳气很容易受损。我们吃点姜，就可以防止出现这个问题;冬天的时候，人们常吃很多肉食，这样脾胃的运化也容易出问题，多吃点萝卜可以促进消化。

中医认为：生姜味辛、性温。归肺、脾、胃经。功效解表散寒、温中健胃止呕、化痰止咳。首先说生姜解表散寒，如果被冷风吹着，切几片姜，熬水喝下去，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗。这样寒邪就被排出了。

生姜的另一个作用是止呕，如果脾胃不和，引起呕吐，此时绞点姜汁喝下去，就可以止呕，效果很好。姜汁做法：把生姜捣碎，加一点水，搅拌，沥出汁液，即可。

至于化痰止咳，是指因寒导致的咳嗽，或者有寒痰，在方子里加入生姜，则效果不错。在《伤寒论》里一共用到生姜39次，基本上均用来散寒、止呕、化痰。

如果冬天特别寒冷，早晨上班走得急，有时候会吸一肚子冷气，有的人会觉得胃难受。可采取这个办法：出门时在嘴里含片生姜，让唾液慢慢和姜汁混合，缓缓咽下。此即《本草纲目》中李时珍所说：“早行，宜含一块(生姜)，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。”

《神农本草经》说：干姜，味辛、性温。主胸满咳逆上气、温中止血、出汗、逐风湿痹、肠澼、下利。

现在认为，干姜可温中逐寒、回阳通脉。治心腹冷痛、吐泻、肢冷脉微、寒饮喘咳、风寒湿痹、阳虚吐衄、下血。

生姜和干姜不同，生姜发散力比较大，有发汗的作用;干姜发汗的作用不大，它是一味温里药物。中医有句话叫“附子非干姜不热”，《伤寒论》有一个的温 阳方——四逆汤中，就是附子和干姜搭配，用来回阳救逆。当人病重，阳气虚微，此时正气无法祛邪外出，使用四逆汤，会振奋人的阳气，使得患者出现生机。

冬天，有时穿得少了，或在室外时间长了，会引起腹痛，有的女士会更严重一些。如果有干姜粉(超市有售)，可以冲服一点，起到暖中的作用。同时用热水泡泡脚，腹痛会很快缓解。

冬天食生姜具体说来有以下几点好处：

1.吃生姜会发热，从而抵抗寒冷

2.促进新陈代谢

3.帮助消化

4.提神， 防止呕吐

5.强健筋骨(对老人大有好处)

6.消除腹痛

7.祛痰平咳

8.解百毒，排出人体多种毒素，缓解脏器压力

可以熬姜汤喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜(即子姜)，鲜姜不辣，营养成分多，功能强。老姜(即母姜)过辣，类似干姜,不可多吃

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本期嘉宾介绍

李军祥

男，1964年12月出生。教授，主任医师，医学博士，博士生导师。北京中医药大学东方医院消化内科主任，中国中西医结合学会消化专业委员会委员，中华中医药学会内科脾胃病专业委员会委员，北京市中西医结合学会消化专业委员会委员，北京市中医药学会脾胃病专业委员会委员，北京市中西医结合学会青年工作者委员会委员，北京市中医药学会青年工作者委员会委员，中西医结合学报编委，中华中医药杂志编委，北京市优秀青年骨干教师，北京市青年岗位能手。