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20130113养生一点通:王维义讲缺乏维生素的症状

编者按:维生素使我们人体中必不可少的一种营养元素,那么如果缺少了维生素会出现什么症状呢?下面我们就来听听专家的讲解吧。

本期节目请到的嘉宾是营养学专家王维义,讲缺乏维生素的症状。

该视频主要文字介绍:

维生素缺乏早期症状有哪些?

一、症状体征:

目前已知的维生素有20多种,分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

维生素B1,又名硫胺素,在谷类、豆类如酵母中含量丰富。它易溶于水,在酸性环境中稳定,遇碱易破坏,因此应避免过久淘米,在烹调时应尽量少放碱。它主要参与糖代谢和刺激胃肠蠕动。缺乏时,可出现肢体麻木,水肿,记忆力受损,常伴有消化不良,食欲不振等症状,又叫脚气病。

维生素B2,又叫核黄素,广泛地存在于动、植物食物中。参与细胞内氧化—还原反应。由于食物来源丰富,很少有缺乏的,但在体内需求量增加时(如青春期、妊娠、腹泻),易引起缺乏症,表现为口角炎,舌炎或口腔炎,脂溢性皮炎等。

吸烟会导致维生素B2大量流失,严重缺乏时会引发眼疾:“红眼”(眼白很红,有点像红眼病,但又不是红眼病

维生素C,又名抗坏血酸,广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄,辣椒,桔子和鲜枣中丰富。参与细胞间粘合物质的形成,参与红细胞的形成,促进肠道中铁的吸收。缺乏时,表现为皮下和粘膜下出血,牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状(又叫坏血病)。

维生素A,在动物肝脏,乳汁和蛋黄中含量丰富。它具有维持皮肤健康,生长发育和正常暗视觉作用。胡萝卜素在体内可能转变为维生素A。缺乏时可出现皮肤粗糙、干燥、黑暗适应能力下降(夜盲症),生长发育迟缓等症状。

维生素D的主要作用是促进钙、磷吸收,促进钙、磷沉着,使牙齿和骨骼正常发育。缺乏时,小儿可出现佝偻病。动物肝中维生素D含量丰富。在儿童期仅靠食物获得足够的维生素D,并不容易,阳光可使皮肤中的类固醇转变为维生素D,因此儿童要多作户外活动,以减少食物中维生素D的需要量,有利于预防维生素D缺乏症。

鱼肝油中含有大量的维生素A和D,对治疗相应缺乏症有一定作用,但食用过多,将引起维生素A或D中毒。

二、检查:

可根据不同症状监测血清维生素含量。

维生素缺乏治疗前的注意事项?

1、生长发育:婴幼儿期及青春期后是生长发育的两个快速期。在这一时期内机体对各种维生素的需求量增大,尤其是对维生素A、D和B族维生素的需求量大。一旦缺乏这些维生素就容易引起食欲不振、消化不良,以及佝偻病的发生与发展,故在这两个时期中要特别注意增加富含维生素A、D和B丰富的食物摄入。

2、怀孕期间:妊娠是育龄期妇女的一个特殊阶段,不但要满足自身营养需要,还要为胎儿提供足够的营养。因此,在这一特殊时期中应重视维生素的全面补充,尤其是要保证维生素C、B6、B12、叶酸的供给,预防及减少妊娠剧吐、妊娠期贫血的发生。

3、慢性疾病:假如患有慢性胃炎、溃疡病、腹泻与胃肠功能紊乱等疾病,以及其它系统的慢性消耗性疾病如慢阻肺、结核病等,患者常因食欲减退,消化吸收不良而引起多种维生素的摄入与吸收障碍,尤以维生素B1、B6及叶酸易发生缺失。因此,患者一方面要注意有无维生素缺乏症状,另一方面要注意补充B族维生素。B族维生素广泛存在于各种谷物、绿叶蔬菜和新鲜水果之中,故应在保持饮食清淡的基础上适当增加这些食物的供应量。如果有维生素缺乏症状,则应及时通过口服和注射维生素制剂加以补充。

4、饮酒吸烟:长期吸烟及饮酒的人往往较不吸烟、不饮酒的人更易发生维生素缺乏症。其中,长期吸烟者的血清维生素C水平偏低明显、长期饮酒者的血清维生素B1、B6水平偏低明显。因此,有吸烟饮酒不良嗜好者应特别注意这几种维生素的补充,好是戒烟戒酒。

5、出差在外:当人们较长时间在外出差或旅游时,由于饮食与睡眠缺乏规律,常常会感到食欲不振、疲劳和烦躁,有时还会出现口角及舌头的疼痛、糜烂或溃疡,这种情况通常被人们称为“上火”。其实,这种“上火”不仅是旅途劳顿所致,还与维生素的缺乏有关,尤其是与维生素B2、B1关系密切。因此,出差在外或旅游途中,不妨带上几片维生素B2、B1或食母生。

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本期嘉宾介绍

王维义

营养学专家,浙江大学生命科学学院教授,浙江营养学会理事。

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维生素的功效维生素的作用