20120425健康大财富视频：吕利讲如何补充蛋白质

编者按：蛋白质是生命物质的基础，所以说蛋白质很重要，那么我们应该如何来补充蛋白质呢?下面我们就来听听专家的讲解。

本期节目请到的嘉宾是武警临床营养专业委员会主任委员吕利，讲如何补充蛋白质。

该视频主要文字介绍：

【蛋白质的重要性】

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

【含蛋白质丰富的食物】

动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等;

乳类，像牛奶、羊奶等。

植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等;谷类，像米、面、玉米等;干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

其中，禽肉畜肉类含脂肪比较多，植物蛋白吸收程度较低，好的蛋白质来源是鱼类。

【补充蛋白质要注意什么呢】

素食老人需额外补充

一些老人过多强调素食，引起蛋白质摄入不足会影响健康。身体虚弱、食欲较差的老人每日补充蛋白质10～20克随餐食用，以补充蛋白质不足。但不宜补充过多，蛋白质的分解产物——嘌呤，是引发痛风的元凶。对于痛风老人，要严格限制蛋白质的摄入。

目前市场产品中，以大豆为原材料进行生产的蛋白质粉，都不能解决产品中嘌呤成分的残留问题，而嘌呤则是造成通风的重要原因。只有安利的蛋白质粉是宣称经过嘌呤处理的，但是仍然不能做到100%的取出，其产品中的嘌呤含量仍然为1.75%。而这也是安利奶粉成为在同类产品中价位高的原因。

儿童不宜长期吃蛋白粉

通常每个儿童均能从正常饮食中获取足够的蛋白质及其他营养素，每天两瓶牛奶，差不多就可获得所需蛋白质的一半，再加上膳食中的摄入一定量的鱼、肉、蛋或豆制品，就能满足儿童生长发育的需要。长期吃蛋白粉对儿童的发育很不利。

孕妇也要补充蛋白质

所有的优质蛋白质都可促进胎儿生长和大脑的发育，孕妇可通过科学膳食就可能摄取，妊娠早、中、晚期每日蛋白质摄入量分别为70克、80克和85克，多不超过90克，一般来说每天吃鸡蛋一个(蛋白质约克)，牛奶一袋(蛋白质克)，瘦肉50克(蛋白质克)、鱼100克(蛋白质19克)、豆制品100克(蛋白质15克)、粮食300～350克(蛋白质24～25克)，蛋白质摄入总计达81克以上，且可保证2/3以上是优质蛋白质，就可以完全满足母体和胎儿的需要。

病人需专门补充

病人往往会导致蛋白质吸收困难或者蛋白质流失，而且在康复的过程中需要大量蛋白质，所以病人在康复期，可以服用一些蛋白粉。

【需要服用蛋白粉的人群】

①需要大量摄入蛋白质者：如受伤或手术后康复期者。

② 日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类、豆类、蛋或其他高蛋白质食物者。

③ 需要额外补充蛋白质者：孕妇、哺乳期的妇女、老年人、素食者、运动员以及节食减肥者。

④ 消化功能低下者或患有胃肠道疾病者。

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本期嘉宾介绍

吕利

毕业于第三军医大学医疗系，本科学历，营养科主任，主任医师。现担任全军临床营养专业委员会常委，武警临床营养专业委员会主任委员。发表论文30余篇，主编、参编专著8本，第一完成人获军队科技进步三等奖一项、医疗成果三等奖一项、武警科技进步三等奖一项;第二完成人获沈阳军区总医院医疗成果一、二、三等奖各一项。从事临床医疗工作32年，熟知临床疾病的诊断和治疗，有丰富的临床营养诊疗实践经验，擅长复合、复杂代谢性疾病(糖尿病、痛风、高脂血症等)的营养调理治疗;术后病人、急危重症病人、高龄病人的蛋白质—营养不良肠内与肠外营养支持;专病营养咨询门诊治疗性饮食方案的制订及中国居民营养健康保健宣传教育。