20110811健康大智慧：冯双庆讲豆渣的吃法

豆类食品在我们生活中还是蛮受欢迎的，因为它们的营养价值还是蛮高的，今天我们来学习一下有关于豆渣的知识，下面我们就来了听听做客健康大智慧的冯双庆讲解豆渣的吃法。

本期节目请到的嘉宾是中国农业大学食品学院教授冯双庆，讲豆渣的吃法。

下面是本期视频的内容简介：

豆渣的吃法

葱香豆渣饼

看似没用的豆渣可是好东西，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

材料

黄豆豆渣 100g，鸡蛋 4枚，面粉 50g，香葱花15g，盐 1茶匙(5g)，油 2茶匙(10ml)

做法

鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

香酥豆渣丸子

材料

豆渣300g，角瓜丝200G，虾皮10g，盐一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜头粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g

做法

1.将角瓜用擦板擦成丝，加入一小勺盐，腌制10分钟，将腌出来的水挤出。

2.混合上述所有材料。

3.搅拌均匀。

4.搓成丸子状，滚上面包糠。

5.入预热好的油炸锅。

豆渣馒头

材料

豆渣100克，温水40克，面粉280克，盐2克，白糖10克，油5克，酵母1小勺3

做法

1，豆浆通过滤网过滤后，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入面粉，盐，油和白糖，

2，酵母先倒在装有温水的容器中，搅拌好，再和1混合成团

3，盖上湿布

4，放在一个温暖的地方发酵至两倍大

5，取出后，揉10分钟，擀成一个长片，卷起

6，切成5厘米的段，放在装有湿笼布的蒸笼上，中火蒸20分钟

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

本期嘉宾介绍：

冯双庆

1967年毕业于北京农业大学园艺系，1984年10月—1986年10月作为高级访问学者派往加拿大圭尔夫大学进修“果蔬采后生理”并从事合作科研。曾任食品科学系副系主任，中国农业大学食品学院教授、博士生导师、果蔬贮运教研室主任、北京制冷学会常务理事和中国制冷学会理事。多年来从事农产品贮藏加工领域的教学和研究工作，参加“七五”和主持“八五”农业部重点项目、国家自然科学基金课题、国家教委博士点基金课题和商业部技术标准的编写和制定等十余项国家、省、部级科研项目，研究和推广了多种水果和蔬菜的实用贮藏保鲜及运输技术，其中“蔬菜流通体系综合保鲜技术研究和实施”获北京市科技进步二等奖，培养了30于名研究生。撰写著作7本，代表著作有“果蔬花卉苗木商业贮藏手册”、“果蔬贮运学”等，研究论文60余篇。主讲的“果蔬采后生理”课程曾获国家级优秀教学成果二等奖。编写了中央广播电视大学 “园产品采后处理” 教材并制作了教学视频。为中央农业广播电视学校和农业科技教育培训中心主讲了“水果和蔬菜的贮运技术”课程并在中央七频道播放。1993年获北京市优秀教师称号，并被评为享受国家特殊津贴的专家。