20110403健康大智慧视频：范志红讲香椿的做法

香椿在古代的时候就是一种贡品了，皇帝都吃它那么你知道香椿的做法么?今天我们请来了范志红做客健康大智慧视频给我们讲解香椿的做法。

本期节目请到的嘉宾是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，讲香椿的做法。

下面是本期视频的内容简介：

香椿的做法

香椿豆腐卷材料

香椿，豆腐皮，老豆腐，盐，鸡精

做法

1.香椿放开水里汆烫，颜色变绿马上捞出过凉水

2.处理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎

3.豆腐和香椿碎混合

4.锅烧热，放少许油，把步骤3倒入煸炒(这步是为了把材料炒熟的同时，也让豆腐通过煸炒减少本身的水分)，加适量盐和鸡精调味，出锅

5.炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上，把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端

6.用手边卷边捏紧，卷成长条

7.平底锅烧热，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至两面金黄

8.煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。我喜欢什么都不蘸，这样能充分享受香椿的那股香味

香椿拌瓜皮

材料

西瓜皮，香椿，红椒，盐，香油，鸡精

做法

1.西瓜去净瓜瓤，削去青衣，切成丝。

2.红椒切丝，香椿头开水烫一下。

3.西瓜皮和红椒用盐腌制3分钟，沥干汤汁。

4.把所有材料倒在一起，拌匀，鸡精调味，淋上香油即可。

香椿饭团

材料

白米，腊肠，香椿，芝麻，糯米，盐，鸡精

做法

1.白米，糯米;1：1，煮成饭(煮饭时候顺便把香肠蒸熟)。

2.香椿开水稍烫，切末.腊肠剁成末(腊肠蒸出的油不要倒掉，一起倒入米饭)。

3.把所有材料混合一起，盐，鸡精调味，搓成饭团即可(俺随手扔了几颗泡过茶的枸杞，增添点颜色)。

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本期嘉宾介绍：

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。