20130530天天饮食视频：侯新庆讲脆甜虾的做法

说道这个海鲜我们吃到多也就是虾了，你知道虾怎么做才好吃么?今天我们请来了侯新庆师傅做客天天饮食视频给我们讲解脆甜虾的做法。

本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲脆甜虾的做法。

该视频主要文字介绍：

脆甜虾的做法

主料：大明虾;

辅料：葱姜蒜 白糖 米醋 香油等;

做法：

1、大明虾去头开背，剔虾线，加入葱姜料酒汁腌制备用;

2、腌好的大虾拍上玉米淀粉，下入五成熟的油锅中炸熟捞出，等油温再次上升到六七成熟时再进行复炸;

3、锅中倒入米醋和等量的白糖，加入少许的盐，中火调制糖醋汁;

4、锅中放香油，下入葱姜蒜末、干辣椒丝、糖醋汁，搅拌均匀后，放入炸好的大虾翻炒，将料汁均匀裹住打下即可。

大明虾的做法

红烧大虾

材料

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

油爆大虾

材料

青虾1斤，葱1节，姜1节，油4汤勺，料酒1/3小碗，糖4汤勺，老抽三汤勺，麻油半汤勺

做法

1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。 尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。

2.收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

3.锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾 的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。

4.看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。

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本期嘉宾介绍

侯新庆

烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。