“带饭族”健康饮食知识 如何放心健康吃

饮食与健康有着密切关联，但如今很多人为方便都会自己带饭去吃，可这饭菜往往是隔夜的或是摆放时间很长的，经常吃对身体非常不好，带饭族要如何做才会吃的健康呢?秋天饮食都有哪些需要注意的，今天我们一起来学习下健康饮食的小窍门。

健康饮食知识

现在，很多上班族都有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。每到中午时分，很多写字楼办公室里，微波炉加热后的声音开始此起彼伏，阵阵饭菜香也弥漫开来了。

随着快餐涨价，地沟油事件的冲击，不少上班族纷纷加入了“带饭族”。而很多公司帮助解决员工午餐问题，也专门配备了微波炉和冰箱。但是，带饭族真的能确保饮食安全吗?天气炎热，细菌容易滋生，如何才能兼顾便利，又能确保健康呢?

自己带饭吃方便又实惠

许小姐在海口国贸一家外企上班，由于中午吃饭休息时间只有两个小时，而且离家较远，所以她每天都会自带饭菜上班。饭菜都是前一天晚上做好后吃剩的，将它们用保温盒装上后，放到冰箱里保存，第二天再拿到公司，午餐时间就放进微波炉里加热。“我们很多同事都带饭上班，主要图一个省事，这样有时中午还能腾出一些时间来午休。”许小姐告诉记者，上班地点附近的很多餐馆消费都不低，而且中午吃饭的人特别多，排队吃饭下来，有时就得花上一个小时，所以自己带饭既方便又实惠。

在海口金盘一家设计院上班的吴女士，也是“带饭族”中的一员，在她看来，带饭上班不仅为了方便实惠，重要的是吃得放心。“一些小餐馆的卫生条件实在不好，地沟油太多，吃多了对身体伤害很大。”吴女士说，刚到单位上班时，她和很多同事都在外边吃午饭，有一次吃了碗牛肉面后，拉了好几天的肚子，从那以后她就没敢在外边吃午饭。“单位里买了冰箱和微波炉，所以我们很多同事都成了"带饭族"。”吴女士告诉记者，她有时带的是隔夜饭菜，有时早上起得早下厨，还可以带上当天的新鲜饭菜。

“自带午饭，吃些什么比较营养?”“隔夜饭菜，到底带些什么，怎么保鲜才确保健康安全?”对于这些健康知识，“带饭族”们都非常想了解。许小姐告诉记者，她曾试图通过网络和书籍去了解，但发现很多网站的说法并不一样，“比如有些专家说隔夜的叶菜会致癌，有些专家则辟谣说没有。到底该相信谁，我们需要一些科学的说法。”

隔夜菜好分类保鲜

专家介绍，食用隔夜饭菜主要产生两大问题：一是食物由于在冰箱里或者外面存放一定时间后，容易滋生致病微生物，导致人体食用后出现食物中毒;二是隔夜饭菜在反复加热过程中，一些营养素尤其是维生素类不可避免地流失，长期食用这些隔夜饭菜，人体就容易出现营养不良。

“安全食用隔夜饭菜，首先就要做好食物的保鲜。”专家表示，饭菜煮熟后，先把它放到洁净的餐具里，在常温下放置一段时间，让热量散发掉，因为热的食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长，否则容易滋生细菌。