蛤士蟆油的功效与作用 食谱养生防病强身

蛤士蟆的做法

清汤哈士蟆

材料

蛤士蟆200克,雪蛤膏100克，猴头菇50克，黄酒15克,盐3克,味精2克,香油2克

特色

汤清味鲜，软滑细嫩，色泽鲜艳。

做法

1. 蛤士蟆油(雪蛤膏)洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用;

2. 哈士蟆取肉切成小片;

3. 猴头切成片;

4. 哈士蟆油上锅蒸熟;

5. 炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

制作要诀

1. 蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩;

2. 哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。

健康提示

哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。

冰糖哈士蟆

材料

雪蛤膏45克,青豆15克,枸杞子10克，红葡萄酒30克,冰糖50克，大葱3克,姜3克

做法

1.枸杞子、青豆洗净;葱切段，姜切片;

2.将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时;

3.取出，去掉姜、葱，沥尽水。

4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中;

5.将清水180毫升及冰糖盛入大碗内，蒸1小时;

6.待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。

制作要诀

青豆选用罐头青豆，或新鲜青豆煮熟。

健康提示

1. 滋补肝肾，强筋壮骨。

2. 适用于肝肾不足、头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。

3. 健康人食用能使精力旺盛，防病强身。

总结：虽然我们对蛤士蟆不熟悉，在生活中也不常见，但是这并不妨碍蛤士蟆对我们身体的功效与作用，而且蛤士蟆是个大补的滋补品，所以我们偶尔也可以自己试试如何制作蛤士蟆，给自己改善伙食的同时也有利于我们的健康。