怎样避免吃油误区

小贴士

爱心提示

1.不要将油高温加热至冒烟才下菜;

2.炸油不要多次重复使用，一般用过3次后就应弃掉不用;

3.使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中，因为用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易引得好油劣化变质;

4.油瓶、油桶使用后应拧紧盖子，避免油面与空气接触;

5.避免将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处，避免油中掺入水分

脂肪酸要不饱和的

我们平时吃饭炒菜加的油，其实就是以脂肪酸为基本单位的脂肪。由于结构的不同，脂肪酸主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸

主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油，其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪;但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血，易患肺结核和神经障碍等疾病。

单不饱和脂肪酸

主要是油酸，比如橄榄油、花生油等。科学实验证明，单不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效。所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。因此，我们现在普遍认为植物油比动物油更加健康。

多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸也有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性比较差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。

营养专家认为，“人造脂肪对身体有害”。该脂肪又被称为氢化脂肪酸、反式脂肪酸，它是正常的植物油经过氢化作用后形成，像植物奶油、人造黄油、咖啡伴侣、加入植物脂肪末的饼干、曲奇、甜甜圈、薯片、麦片、奶茶等食品中就含有大量的反式脂肪酸。”

反式脂肪酸随人体的危害可以被归纳为：

一、诱发心脑血管疾病;

二、导致肥胖、哮喘、过敏等疾病;

三、影响人的生育能力;

四、造成记忆力衰退;

五、影响婴幼儿和青少年健康成长。

他解释道：“由于反式脂肪酸是非天然人造的，故很难被人体接受并代谢，容易导致生理功能出现多重障碍。”所以，人们买加工食品时，应特别注意食品标签，出现“人造奶油、黄油”、“植脂末”、 “起酥油”等配料的要警惕。

总结：看了上面的介绍说明，了解到平时做菜应该怎样把握油量及怎样保存油。为了我们的健康，以及家人的健康。做菜少放油，保存油时拧紧油盖。不要贪图便宜都买大桶的油，那样不易保存，对健康也是不利的。所以，小编建议大家，健康生活从吃饭开始。