地沟油事件 餐厅秘制酱料取材地沟油

彻底解决地沟油的思路和出路都已十分明确，关键是要堵疏结合，积极作为，真抓实干。地方政府可以制定政策统一收购地沟油，建立地沟油转化为生物柴油的生产体系，并促进生物柴油在城市公交运输中广为应用。各地还可制订地方性法规，对在回购地沟油中表现好的店家给予鼓励，对不法地沟油加工、销售和使用者予以严惩。

此外，有关监管和执法部门要建立责任明晰的工作机制，通力协作，及时发现、及时处置，确保地沟油从老百姓的食物中消失。

地沟油检测方法

支招远离地沟油、口水油

作为消费者，我们在家里可以放心大胆地吃饭，因为我们可以保证家里使用安全的油，但坐在餐馆里时，就要设法辨别面前菜盘里的菜是用什么油烹制的。

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尽量少吃水煮鱼、麻辣小龙虾等可能使用地沟油、口水油的食品，特别是在卫生状况不明朗的地方，更要小心食用。有专家建议食客去大饭馆，可这种建议的可靠性又有多大呢?大饭馆就能确保用过的油全部倒进垃圾桶里而不作他用?再说，还存在着许多遵纪守法的小饭馆呢。

2. 去口碑比较好，或者比较熟悉的店。正规饭馆的服务员会主动告诉顾客，新油做出的鱼肉比较白嫩，油的颜色发亮而且清澈，有的饭馆还明确承诺，水煮鱼连油都可以一并打包带走。

3. 店家通常会用大量的辣椒、调料等掩盖油的问题，所以遇到口味过重的水煮鱼之类的食物要留个心眼。

4.可以去厨房看一下。一般饭馆都不允许进厨房参观，看鱼的地方也都在厨房外部，不过，如果确实不放心的话，总可以找到借口进入后厨的。

5. 学会辨别地沟油、口水油所烹饪的食物。一看油色：新油油色发亮而清澈;新油做出的鱼肉比较白嫩;二看透明度：旧油非常混浊，油色发污;旧油做出的鱼肉则比较发暗。

结束语：餐厅秘制酱料取材地沟油，让我们感到深深的震惊同时，也引发我们深深的思考，中国每年大约有200万吨地沟油流入市场，有人计算我们平均十天吃到一次地沟油，地沟油的治理到底该何去何从，希望有关部门给我们一个明确的答复。