鱼香肉丝的做法 如何将肉丝做出鱼香味

1、洋葱切丝，南瓜去皮去籽切条，百里香切碎。

2、将大藏芥末、百里香碎、盐和白胡椒粉放入碗中混合均匀制成调味汁，涂抹到猪里脊上，再在上面撒上一层面粉，腌制15分钟。

3、中火加热锅中的橄榄油，烧热后放入调好味的猪里脊，两面各煎5分钟，锅中加入酸奶油，转小火加盖焖制45分钟。

4、然后将切好的洋葱丝、南瓜条和葡萄干放入锅中，继续加盖焖制45分钟即可。

果味里脊条

主料：猪里脊肉500克

调料：料酒20克，盐3克，酱油10克，白砂糖20克，番茄酱75克，柠檬汁50克，大葱5克，姜5克，香油3克，花生油40克

做法

1.将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切成片备用;

2.里脊肉清洗干净，切成4厘米长、1厘米粗细的条，用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟;

3.油锅上火，烧至七成热时，放入肉条，炸至外表结硬，色呈金黄色时捞出沥油;

4.原锅留油少许，倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和;

5.再放入肉条及适量清水烧沸，撇净浮沫，转小火烧至入味;

6.至汤汁稠浓时，加入柠檬汁，淋入香油收汁出锅，晾凉后装盆即可。

鱼香肉丝调料

鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。

1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

总结：鱼香肉丝听着好像很难制作的样子，让很多想要尝试自己做的亲们望而却步，今天文中就给大家详细介绍了鱼香肉丝的做法，还有调理的说明，相信聪明的大家一定会做出有自己味道的鱼香肉丝。