糖醋里脊的做法 学习糖醋里脊的制作

大厨支招

糖与醋的比例以2：1为好，这样甜酸适度。

芫爆里脊

材料

猪里脊300克，香菜30克。葱丝5克，姜丝、盐各3 克，料酒1 5克，香油适量，胡椒粉少许。

调料

猪里脊洗净，沥干，顺丝切长约6厘米的丝;香菜择洗干净，切同样长的段。

做法

1.锅置火上，倒油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，然后下入里脊丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。

2.在肉丝将熟之时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。

大厨支招

此菜宜用大火爆炒，这样肉丝的口感才会嫩滑。

主妇心得

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气能祛除肉类的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

糖醋里脊肉的家常做法