拔丝红薯

红薯是非常常见的一种食物，营养价值丰富。而且口味极佳。今天小编给大家带来一道拔丝红薯的做法，希望大家喜欢，下面，跟小编一起去看看吧。

用料

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1.红薯洗去泥沙后刮皮

2.然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单)

3.锅里油烧热

4.下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行

5.等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油

6.取一盘子，刷一层熟油

7.不粘锅里放1勺油

8.油热后放入白糖，小火慢慢熬糖

9.等糖全部融化并冒小泡泡时

10.加入半小勺醋，慢慢熬糖

11.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

12.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆

13.吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水

红薯的营养价值

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。

里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。

红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

 

结语：通过上文的讲述，大家是不是都已经会了拔丝红薯的做法呢?对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油不需要放太多，糖变成近红色就算熬好了，等到熟练之后再用水熬也不迟啊。