肿瘤专家防癌16招 菜别切太细少用塑料品

绿花椰菜含有丰富的萝卜硫素(sulforophane)，是一种能预防癌细胞生长的植物性化学成分。美国犹他大学医学院也发现，绿花椰菜含有大量的叶黄素(lutein)，是保护视力重要的抗氧化剂。

此外，凡是属于十字花科的蔬菜都含有丰富的叶酸、纤维、β胡萝卜素和维生素C，能预防心脏血管疾病。

烹饪小秘诀

绿花椰菜不适合生吃，因为容易引起胀气，影响消化。但如果又想保留绿花椰菜多的维生素C，就必须缩短加热的时间。好不要一整棵或一大块下去煮烫，而是切成小块，分多次水煮，这样就能缩短加热时间。

根据研究，水煮绿花椰菜如果超过3分钟，就会流失50%的维生素C，但如果只煮2分钟，还可以保留80%的维生素C。所以，如何很快地煮熟绿花椰菜，可需要一点技巧。

5.芒果

它为什么能带来活力?

芒果有著红黑带橘的外表，切开来却是漂亮可人的黄色果肉，它含有大量的胡萝卜素类(carotenoids)家族，这个家族的成员超过600种，目前比较为人所熟知的是β胡萝卜素、蕃茄红素和黄体素，而这些都是强而有力的抗氧化成分。根据研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡萝卜素。

此外，芒果丰富的纤维有助消化。其中大部份是可溶性纤维，它能降低胆固醇，保护心脏。

健康小食谱

芒果多半鲜食，若遇酸味可加点盐，即能中和酸味。也可以试试看柠檬片，风味特殊，令人难忘。夏天炎热，也可以把果肉切碎，加一点鲜奶油，放在冷冻库，就成了好吃的芒果雪糕，连大人也爱不释手。

6.杏仁