20140407北京卫视养生堂：张保春讲怎么吃葱防病

中国人做菜时有一些必要的调料，如葱，大葱几乎是每道菜必放的食材。中医认为葱全身都是宝，那么春季怎么吃葱防病?本期北京卫视养生堂视频请来了的张保春医师，他将为大家详细讲解葱怎么吃养生!

该视频主要文字介绍：

春季是葱和蒜在一年中营养丰富，也是嫩、香、好吃的时候，此时食之可预防春季常见的呼吸道感染。

葱的防病功能

(1)较强的杀菌作用

因葱中含有葱蒜辣素，故具有较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。

(2)预防胃癌及多种疾病

研究表明，葱可预防胃癌及多种疾病。流行病学还观察到，经常吃葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并不增高，并且体质强壮。

(3)发汗、祛痰、利尿

葱中的挥发性葱蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管壁腺体的分泌，从而起到发汗、祛痰、利尿的作用。

春吃葱——扫走“污垢”“邪气”

葱对人体有许多益处。它含的成分也很复杂，除含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B和C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，其油中的主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。另外，葱还能有效治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼，至出汗即可祛病，既经济又实用。

中医认为，葱有消散血管内淤血块的作用，能降低血液胆固醇的含量，防止血液不正常的凝固，防治动脉粥样硬化，葱还能刺激人体汗腺，具有发汗解毒作用，也能刺激胃肠消化液的分泌，具有健胃助消化的功能。

春天吃葱，能提高消化功能，有助于消除胃肠一年来积下的“污垢”和“邪气”，并可增强人体免疫力，因而有强身健体之功。经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑益智，因此将葱誉为脑力劳动者的“绿色补品”。平时注意多吃葱，能使人大脑保持灵活，有利思维。

怎么吃葱防病

吃葱如何吃出营养，从事我们经常在厨房里见到的常用的食物辅料，可是说从就是我们天天吃到的食物，葱怎样才能吃出健康呢?

一般人丢掉的葱头葱须，却是营养师做出美味料理的秘密武器。快来学几道全青葱食谱，充分摄取全葱的好营养。

提到从头到脚整株都是宝的植物，一定少不了青葱。

青葱在中药观点属平性食物，但依部位区分则有不同属性，葱叶属于热性，有发汗解毒散肿工效葱白则为寒性，中医古籍中患风寒感冒时服用的葱豉汤就是采用葱白部位，以缓解头痛鼻塞症状。

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葱须养生效益高

实验发觉，葱绿含有很高的植物多酚，抗氧化效果好，抑制氧化自由基的能力也佳。

葱白则有不错的免疫调剂功能，并且含多醣体和三类，具有抗癌、防范并缓解心血管疾病、消化及呼吸系统疾病、提高人体免疫机能及抗氧化功能。

而在烹调时总被丢弃的葱须，在根除自由基能力，总多酚、蛋白质、多醣体含量，以及免疫调剂能力都稳坐各部位之冠，研究结果令人惊艳，更且葱须还含有植物固醇，关于降低人体血清中总胆固醇和低密度脂蛋白都有帮助，葱须是个宝，但朋友们都浪费了。葱须可发展为保健食品或药物，在改善体质、调剂免疫、和防范疾病等工效上有很大潜力。

吃葱如何吃出营养，专家说明说，虽然葱是我们日常饮食中常见的食物，但是关于它的饮食健康来说我们还是不知道如何运用它，因此专家显示说吃葱的时候我们可以生吃也可以作为食物的辅料进行调味，但是我们应该抱把握的原则就是科学食用。

本期嘉宾介绍

张保春

擅长治疗过敏性疾病(过敏性鼻炎、哮喘、皮疹等)，脾胃病证(各种慢性胃炎、反流性食道炎、腹泻、腹胀、便秘、肠易激、消化功能减退等)，心脑系统疾病(失眠、嗜睡、胸闷、胸痛、心悸、血管神经性头痛、高血压病等)，妇科病证，以及久咳，久喘，痤疮等，对亚健康状态干预有独到的研究及方法。