桑葚果冻

桑葚是我们夏季常吃的水果，下面小编教你制作桑葚果冻，这个饮品非常爽口，冰镇一下更是好吃无比。

桑葚果冻

1、清洗、浸泡。选择新鲜、成熟的桑葚，将蒂柄、萼叶摘除，在清水中洗去泥沙杂质，沥干水分，倒入浓度为3 %的食盐水中，浸泡15分钟左右，取出沥干，再放入流动清水中漂洗，洗去盐分并去除杂质。

2、预煮。将桑葚放入夹层锅中迅速加热至80℃，添加占果重0.2%的柠檬酸，保持10-15分钟的恒温，使果肉软化。

3、榨汁。软化后的桑葚迅速用榨汁机进行榨汁，无榨汁机的可用木榨或布袋代替，榨后用纱布过滤。

4、浓缩。将过滤后的果汁放入夹层锅中，迅速加热升温，将浓度为75%-80%的糖液过滤后分次加入，加砂糖量一般为果汁重量的65 %左右，每锅浓缩时间不超过20分钟，浓缩至可溶性固形物浓度占67%-68%，温度达105-106℃时出锅。待浓缩快结束时，测定果汁含酸量及果胶含量。将果汁含酸量调整至0.4%-0.6%(pH值3.1)，含果胶量在0.1%以上。

5、装罐、密封。将果汁趁热装入经过消毒的玻璃罐( 果汁温度不得低于80℃)，然后用封罐机将罐口密封。

6、杀菌、冷却。将封好的玻璃罐放入杀菌锅中进行杀菌，然后用热水分段冷却至40℃左右即成。

桑葚的功效与作用

 

中医学认为，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。

现代医学认为，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点，被医学界誉为“21世纪的佳保健果品”。

桑椹有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

早生白发不如多吃桑葚。酸甜多汁的桑葚单吃可起到生津消渴作用，制成药或膏剂常服，则能黑发明目，美容抗衰老。

结语：成熟的桑葚洗干净就可以吃了，未成熟的是不可以吃的，很多吃桑葚的人选择熬成膏每天食用，能够滋补身体，延年益寿。