医学大家教你初春养脾食疗 养生食谱

西芹南瓜炒百合

用料

主料：南瓜1/4个、百合2个、西芹1根。

调料：食盐1/2茶匙、鸡精适量、植物油1.5汤匙。

1.西芹洗净削皮，去掉老筋后切段。

2.南瓜去皮去瓤，切薄片。

3.百合洗净掰开，焯水后备用。

4.锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。

5.将焯好的南瓜控干水分。

6.锅内放油，放入西芹翻炒。

7.西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。

8.南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

阴米煨猪肚

用料

主料：猪肚1个、阴米1碗。

调料：食盐5克、姜1块、料酒适量、小葱2根、黑胡椒适量。

1.将猪肚用食用油(玉米油)正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止。

2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。

3.将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;猪肚清洗方法;处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用。

4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮。

5.煨至猪肚熟软(约2个钟)时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，转大火将锅内食材煮滚。

6.转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味佳。可以达到养生保健的功效哦。

豆豉鲫鱼

用料

主料：鲫鱼2条

辅料：猪肉馅2汤匙、红椒2个

调料：花生油500克、酱油1汤匙、姜1块、老抽2茶匙、豆豉80克、细香葱2根、黄酒1汤匙、水适量。

1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细。

2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟。

3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油。

4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油。

5.下入生姜和豆豉炒香。

6.调入酱油和老抽。

7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)。

8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生。

9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成。