无花果塔
无花果塔是什么?无花果塔是怎么做成的?无花果塔的制作步骤是什么?无花果有哪些作用和功效呢?下面就由小编给大家介绍吧!
无花果塔
塔皮:搅拌盆中放入低筋面粉,加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁,用切刀不停地在面粉和黄油丁之间切。黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化。
原料
塔皮材料
低筋面粉125g,黄油62g,蛋黄10g,水30g,盐1g。
杏仁奶油馅材料
黄油20g,糖粉20g,鸡蛋20g,杏仁粉20g。
其他
无花果约6个,细砂糖适量。
做法
1)塔皮:搅拌盆中放入低筋面粉,加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁,用切刀不停地在面粉和黄油丁之间切。黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化。
2)将黄油都切成均匀的小丁,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状。
3)蛋黄,冰水,盐混合,倒入上一步中。(tip:可以先倒入80%,然后根据面团软硬再适当添加)
4)用手轻柔的混合成团。
5)按扁装入保鲜袋内,冷藏30分钟。
6)30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮。(tip:擀好以后,也许不太好从案板上取下,稍微冷冻几分钟,就很好取下了,基本恢复到软以后,再按入模具中)
7)将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下。
8)用叉子在底部挨排扎孔。
9)然后在面皮上铺一张锡纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟,然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用。
10)制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状。
11)分2次加入糖粉,完全搅打均匀。
12)分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下一次,直到完全混合均匀。
13)后加入杏仁粉混合均匀。
14)这样杏仁奶油馅就做好了。
15)塔皮变得不热时,将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层。
16)铺入薄薄一层切片无花果,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出。
17)烤好后,将塔从烤箱取出,再切些新鲜的无花果条,无次序的铺满整个模具顶层。
18)在无花果上均匀地撒约20g细砂糖,然后用喷枪的较小火将表面喷出微焦的感觉即可。
无花果的功效与作用
1. 健脾消食,润肠通便。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。
2. 降血脂,降血压。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,故可降血脂,减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压,预防冠心病的作用。
3. 利咽消肿。无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质,具有抗炎消肿之功,可利咽消肿。
4. 补充营养。无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等,可有效补充人体的营养成分,增强机体抗病能力。
5. 防癌抗癌。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”,二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化。
结语:无花果塔的制作方法真的很复杂,大家需要耐心的哦!无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶能帮助人体对食物的消化,促进食欲的哦。