南斑竹笋烧牛肉 辣味十足

竹笋一直以来都是很受欢迎的，竹笋的价值也不低。那竹笋有什么作用呢为什么那么多人喜欢吃呢。竹笋又富含哪些营养成分呢。今天小编给大家介绍下竹笋的营养价值以及竹笋有哪些食用疗效。南斑竹笋烧牛肉的制作步骤小编也给大家讲下!

自古以来我国一直把竹笋当作“菜中珍品”。竹笋在营养上，是有很高的营养价值的。但是过去有不少人认为，竹笋没有什么营养，虽然味道虽然鲜美，甚至有的人认为“吃一餐笋要刮三天油”。

南斑竹笋烧牛肉

材料

肚腩牛肉700克，南斑竹笋500克，红油豆瓣1大勺，泡椒2个，姜颗粒，老抽少许，花椒10几粒，八角3个，山奈2个，料酒2勺，大葱1根，鸡精

做法

1、牛肉洗净用开水汆哈，沥干水份待用。

2、南斑竹笋把壳剥干净，切成方块在开水里煮3分钟，捞出浸在冷水里几分钟。

3、泡椒切段、大葱切段。

4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。

5、再把牛肉入锅翻炒片刻，加料酒和少许老抽翻炒。

6、再把牛肉铲到高压锅内，放笋子，掺水盖过牛肉2厘米左右，盖上锅盖压个30分钟即可。

7、高压锅不出气时，接开锅盖，再放上大葱和鸡精就好。

竹笋的营养价值

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋的食疗价值

1. 开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2. 宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3. 开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4. 增强机体免疫力

一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

结语：南斑竹笋烧牛肉是到美食，我们不常吃，却觉得没有必要，大家不妨在家里可以做下这道菜。竹笋同时还有这降低高血压、高血脂、高血糖的作用的!