鱼香茄子煲 简单美味的家常菜

茄子是一种比较不错的食材，在生活中经常被我们食用，做出来的菜也是非常美味的。今天小编为大家介绍的是鱼香茄子煲，它是怎么制作的呢?下面和小编一起去看下吧。

鱼香茄子煲

食材：茄子适量、猪肉适量、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、花椒粉适量、酱油适量、美极鲜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐适量

做法

1. 将准备好的茄子，清洗一下，也可以用刀去掉它的皮，然后切成小块

2. 姜,蒜,葱,泡椒切成末

3. 想锅中添加水，烧开后，将准备好的茄子，放入里面。再次用火烧开后，闷煮二分钟，将用勺子捞出来，放在旁边的砂锅中

4. 将准备的猪肉切成肉末，放入一些调料盐,料酒,酱油，腌制15分钟左右留用

5. 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6. 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8. 将腌制好的肉末放入锅中来回翻炒

9. 加入鱼香汁煮开

10. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

茄子的营养价值

(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。

(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

(3)治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效

用深色的茄子，将它切成段，再配以麻酱，搅拌均匀，食用后可以降低高血脂、高血压

结语：鱼香茄子煲的制作比较简单，是一道简单的家常菜，对于喜爱吃茄子，且不知道它其它做法的朋友，可以试试这道菜，感受一下它的味道。