土豆发芽能吃吗 龙葵素能致命

土豆对于我们来说不仅仅只是一样蔬菜，很多地方甚至都将土豆作为主食，人体所需的营养土豆都有着很好的补充，那么很多时候我们会发现土豆发芽了，土豆发芽能吃吗?相信这是大家都关心的问题，那么今天就跟着小编一起来了解一下吧。

土豆发芽能吃吗

土豆是大家经常选择食用的蔬菜，一般都是不会有什么害处的。大部分时候还会有着很高的营养，不过如果你发现土豆的颜色变绿了或者是它发芽了，那就千万要注意了，因为这个时候土豆内会产生大量的龙葵素，龙葵素又叫茄碱，那是一种剧毒的东西。这种毒素不仅仅只存在土豆的表层里，一般会在土豆发的芽和芽根处，尤其是变绿的地方特别多。有些时候我们吃土豆会发现舌头发麻，那就是因为土豆内含有龙葵素，芽里的龙葵素要比整个土豆多上50%还要更多。如果人们食用这样的土豆过多，会出现中毒现象，会出现咽喉瘙痒，腹痛，恶心想吐，这些都是症状比较轻的，一般在食用两小时之内就会好，如果严重的甚至会脱水发高烧，呼吸困难，昏迷，更严重甚至会死亡。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

日常食用注意事项

1、不吃未成熟的青皮土豆。

2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。

3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。

4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用

土豆的营养价值与功效

一、具有药用价值

土豆有着愈合伤口，排尿顺畅，解痉一类的功效。与那些患有关节炎，神经痛，冠心病之类疑难杂症的病人都有着很不错的疗效，土豆里含有的钾元素相当的高，尤其适合哪些肌肉无力食欲不振的患者，此外，土豆里含有的蛋白质和维生素B都可以增强体质，经常吃的话还能提高记忆力，有研究表明土豆可以防止中风。

二、脂肪含量比较低

吃土豆会发胖吗?土豆中的脂肪含量比较低，身体肥胖的人食用土豆不用担心脂肪过剩，因为土豆是所有食物中脂肪含量低的。用土豆代替米饭等食物，可以有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效。土豆对人体的奇妙作用就是，它能让瘦人变胖，也能让胖人变得苗条。

三、去色斑

生土豆片还可以除痘印，去斑。上个月，我见了一位原来满脸都是雀斑的同学，她的容光焕发，让我很惊讶。我问她，你脸上的雀斑呢?她说，都是土豆片的功劳!方法很简单，每天晚上用生土豆片敷在脸上20-25分钟!换二三次就可以了!

四、除皱

要是脸上出现小皱纹的话，不妨将生土豆和黄瓜擦成丝，敷在脸上和颈部20分钟。然后，再用加入少许柠檬汁的水洗净，后涂抹上一层具有美容护肤功效的橄榄油。

五、控油

对于油性皮肤或混合性皮肤的人来说，土豆汁是比较合适的养颜方法。将土豆捣碎，直到汁液出现为止，然后用棉棒蘸取土豆的汁液涂抹在面部，过20分钟左右洗掉，便感到油脂少了很多。

总结:综上所诉可见土豆虽然是对人体有着很大的营养用处，但是发芽的土豆还是不要吃了，看来任何东西都有着两面性，大家一定要记住咯。