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茄子配伍鲩鱼 可防癌降血脂

茄子的营养价值及功效大家已经熟悉,做法应该学会几个了。今天小编为大家带来的是茄子配伍鲩鱼,它是怎么制作的呢?下面和小编一起去看看吧。

茄子配伍鲩鱼

材料:鲩鱼块、茄子、青红椒块、姜片、蒜片、葱段、淀粉水、盐、糖、蚝油、花雕、生油

材料:鲩鱼块、茄子、青红椒块

做法

1.茄子用水清洗干净后,又刀削成片,先放入水中浸泡

2.向鲩鱼块中添加调料盐、糖、生油,让他们均匀的将鱼块包住,再添加生粉,再次搅拌,放在盆里腌制半小时左右

3.向锅中放入点由,加热后,将浸泡的茄子取出来拧干,放入油锅中炸,等到茄子变色马上捞出来

4 放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来

5.鱼块下锅半煎炸至上色捞出

6.另起锅,加油,爆香姜葱蒜

7.下青红椒块和茄子翻炒

8.鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。

9.加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡

茄子的营养价值

茄子的营养价值丰富,含有很多的营养物质,如维生素以及钙、磷、铁等矿物,它是一种紫色的蔬菜,是人们生活中餐桌上常见的菜肴。茄子的皮中含有维生素P。常吃茄子,人体内的胆固醇不会太多,对高血压、高血脂有防范的作用。

茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。拌茄泥加热时间短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失少。其次,拌茄泥用油少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。后,拌茄泥的吃法营养吸收完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

贴士

1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

结语:茄子和鲩鱼的使用大家应该都已经清楚了,它们都含有丰富的营养,这对于需要摄入大量营养的人是不错的菜肴,对这道菜感兴趣的朋友可以动手试试。

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