腊八豆炒鱼子 好吃的家庭小炒

腊八豆炒鱼子是我们经常吃的一道菜，这道菜味道鲜美，营养丰富，是非常好的滋补美食，在做法上也有一定的难度，下面我们一起看看这道菜的做法。

腊八豆炒鱼子

材料

本人是用做好的熟鱼子和腊八豆3到4勺加上1个红椒以及姜和蒜苗2根。

调味料

调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。

腊八豆炒鱼子的做法

首先把蒜苗切段，然后生姜切成沫，红椒也切丝或者切成圈。

锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。

放入熟鱼子翻炒1～2分钟。

下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。

熟鱼子我们怎么处理呢，把生的鱼子下油锅炒，然后放入料酒和陈醋炒熟就行了。

鱼子的营养价值

1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

结语：制作这道菜的时候我自己用的是熟鱼子，如果是刚买回来的鱼子，在炒的时候一定记得放料酒和醋去腥味，而且炒的速度要快，不然鱼子不好吃了。