红烧大虾 山东特色名菜

红烧大虾是山东地区有名的菜肴，这道菜非常的有特色，不管是外观和口味都是很好，很多的食客都特别爱吃这道菜，接下来我们就一起看看这道美食的做法。

红烧大虾

红烧大虾是山东汉族的名菜，这道菜很有特点，属于鲁菜的一种。

色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

制作材料

我们要准备4对大对虾，还有鸡汤、白糖、醋、酱油、盐、味精、绍酒以及葱姜和猪油。

制作方法

1.准备食材

2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

3.使用牙签把虾的黑色泥肠给挑出来。

4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5.放入大虾翻炒至8分熟。

6.放入一勺料酒去腥。

7.入二勺生抽炒2分钟。

8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可!

虾的营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

结语：我们在处理对虾的时候，一定要清洗干净，不然异味很大，在烹饪的时候，卤汁要浓一些，紧紧的包住虾，这样更能入味，不然也不好吃了。