石头腰片 餐桌上的主角

每个人都有自己喜欢吃的菜，每次吃饭或到饭店里的餐桌上或多或少都有一道自己喜欢的菜，那今天小编给大家介绍一款餐桌上的主角—石头腰片!

石头腰片

材料

主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。

调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克，色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。

做法

1、将腰子横放在砧板上祛除掉腥臊味，然后片成0.5厘米厚的梳子片，再把红椒切成块状，把姜切成丝，把韭菜切成4厘米长的段留着待会儿用。

2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。

3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。

小诀窍

特点

香辣、滑嫩。

适用人群

一般人群均可食用

1、对那些面色萎黄，气血虚弱，缺铁性贫血的人较适宜;譬如视物模糊不清，小儿麻疹病后角膜软化症，夜盲.眼干燥症，内外翳障等症状都是腰血不足所导致的，这些症状适宜;还有那些化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人也都适宜。

2.、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪腰， 因为腰中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪腰忌食。

猪腰怎么去腥

去除猪腰腥臊味方法一

白酒去除法

把猪腰子竖立起来，沿着有白色经络的地方慢慢切下去，然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它，这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。

特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。

去除猪腰腥臊味方法二

花椒去除法

先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。 三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。 别忘了经络也要全部去除!

猪腰子的营养价值

1、猪腰中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪腰中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

总结：我们在祛除猪腰腥臊味的时候，白酒要按比例适量的加哦，猪腰子上白色的经络一定要祛除干净，不然到时候你可能会吃出来腥臊味的。那么这道香辣滑嫩的石头腰片你学会了吗?