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拔丝地瓜的做法 这道菜可以宽肠通便

地瓜我们都吃过的,很多人都喜欢吃的额,甜甜的面面的,是一种老少皆宜的食物。地瓜的吃法也是又很多种的,今天小编介绍的是拔丝地瓜的做法,有兴趣的朋友都可以跟着一起学习哦。

拔丝地瓜的做法

其实拔丝地瓜不难做,主要就是要把握好火候,我们在你熬糖的时候,不管选择的是水还是油都是可以的,不过一定要选择小火,还有搅拌的均匀。

由于拔丝地瓜属于甜菜,所以几乎是所有小孩的爱。拔丝地瓜的做法对火候的掌控非常讲究,拔丝早会拔不出来丝来,晚的话就会使材料糊了,味道可想而知。拔丝地瓜讲究的就是味道和色泽,好的拔丝地瓜不仅味道甜美,而且色泽金黄,让人看上去就比较有食欲,那么,如果烹饪拔丝地瓜的做法呢?

做法一

制作食材

主料:地瓜500克拔丝地瓜

调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

制作过程

(1)我们首先需要的就是讲地瓜洗干净后把它的皮去掉,再将它切成块状的。

拔丝地瓜的做法

(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,

口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

小提醒:万一我们想做拔丝香蕉什么的,必须裹生粉或者蛋白糊了。

做法二

制作食材

主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

调料:油(1碗)

制作过程

1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用

2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。

4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

以上两种拔丝地瓜的做法都是常见的烹饪方法,按照步骤,美味即使可得。拔丝地瓜不仅是孩子的爱,由于这道菜可以宽肠通便、和血补中、抗衰老、防止动脉硬化,对老年人也是有很大好处的,只是要控制,老年人吃太多的糖可能导致糖尿病

拔丝地瓜的做法

地瓜的营养价值

地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,吃地瓜不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

每100克鲜地瓜仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,对老年性便秘有较好的疗效。

地瓜含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。

结语:以上就是给大家介绍的两种制作拔丝地瓜的做法,做法不难,有时间都可以制作的哦。同时我们常吃地瓜的话是能够增强我们自身的免疫力的。

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