山羊奶酪 口味稍微有点酸
奶酪的种类有很多种的,山羊奶酪就是其中的一种。奶酪的吃饭有很多种的,营养价值也是很高的,很受大家的喜爱。下面小编就给大家介绍下山羊奶酪以及奶酪的营养价值吧。
山羊奶酪
山羊奶酪其实就是用山羊的奶做成的奶酪,每年的春季和秋季是吃山羊奶酪好的时候。山羊奶酪大的特征就是,我们可以在山羊奶酪成熟的早期就能够品尝到它了。
山羊奶酪的起源
“Chèvre”在法语中是“山羊”的意思,准确的说,“山羊奶酪”应当被称为“Fromage de Chèvre”,尽管如此,在全世界的美食客心中,Chèvre已经与法国山羊奶酪划上了等号。
山羊奶酪并非指某种特定的奶酪,而是指所有用山羊奶制作的奶酪,这是一个庞大的家族,尤其是在法国。这么多年来,法国山羊奶酪依然保持着较小的生产规模,虽然在商业运营上,远远赶不上那些大牌的牛奶奶酪,不过,塞翁失马焉知非福,山羊奶酪也因此巩固了在美食界的地位。
分类
山羊奶酪是可以成为抹了灰和不抹灰这两种的,通常的话,没有抹灰的口感是比抹了灰的润滑可口。其实制作山羊奶酪的方法时和制作鲜奶酪的方法时一样的,我们可以直接食用,也可以将它的水去掉在食用。
特点
与其他奶酪截然不同,山羊奶酪体积小巧,形状多样,味道略酸。常见种类:法国的圣摩尔、山羊奶酪等。
山羊奶酪的分类
山羊奶酪分为克罗汀,瓦朗塞,罗卡马杜尔,皮科多几类,这些品种都是的法国山羊奶酪。法国山羊奶酪虽然种类繁多,但也有一些共同点,一般来说,山羊奶酪个人不大,数十克到数百克不等,大多为半软质奶酪。
山羊奶酪的制作
因为水分含量较高,成熟期仅仅数周,奶酪师傅可能会用到霉菌、香料、葡萄酒、树叶,甚至是木炭粉,来促进和调节山羊奶酪的风味。在手工艺奶酪业,有一种说法,就是制作牛奶奶酪时用小牛凝乳酶,而制作山羊奶酪时用小山羊的凝乳酶,有科学家认为这种传统技巧不无道理,小山羊凝乳酶中的脂肪酶有助于山羊奶酪形成更加浓厚的味道。
山羊奶酪的配餐建议
我们吃山羊奶酪的时候可以直接的将它抹在面包上吃,也可以将它烤制过后再吃,味道会更加的好的哦。
南欧移民,希腊意大利人对这种奶酪情有独钟,配上FETA 奶酪(一种白色的象豆渣似的奶酪,也很咸),在SPAGAITI和PIZZA 里,他们喜好加这两种东西。不过,对高血压和肾脏有病的人,这种食用方法不宜多吃。
常见的食用方法
抹在面包上做为头盘或红酒小吃,希腊人喜欢花放在沙拉上,意大利人喜欢放入意大利面当中,还有在烘烤食品当中。
奶酪的营养
奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要,会添加钙离子,使钙的含量增加,易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%~40%、磷日需求量的12%~20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量,40%~50%的磷日需求量。
结语:现在大家对于山羊奶酪是不是都了解了,其实就是山羊的奶制作而成的,不过它的口感还是不错的哦。奶奶中含有这十分易于我们身体所吸收的钙元素的哦。