蚕蛹的性味 有哪些营养价值
蚕蛹是营养价值很高,而且味道鲜美的食物。它的做法也很多,已经成为大众所追捧的美食,蚕蛹的性味、成分是怎么样的呢,适合哪些人吃呢,我们一起看看吧。
蚕蛹的性味
蚕蛹性甘、平,而且无毒副作用。
成分
蛹含蛋白质、脂肪油,其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。
蚕蛹的营养价值
蚕蛹富含蛋白质、脂肪酸和维生素群等营养成分。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
1、通肝保肝:蚕蛹油中的不饱和脂肪酸,能明显降低血清透明质酸,层粘连蛋白和肿瘤坏列因子的含量,因而能防治肝炎肝硬变,同时具有抗肝纤维老化作用。
2、调血脂、降血压:蚕蛹油中的不饱和脂肪酸,可以从血液中清除甘油三脂,减少内源性总胆固醇合成,增加体内胆固醇及胆汁酸的排出。早在1973年全军心血管疾病防治会议上就有报道,用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服,治疗高胆固醇血症31例,经4~12周服用后,有27人恢复到正常水平,这说明蚕蛹具有较好的降血脂作用;蚕蛹油中的α-亚麻酸能合成PGE1,PGE1能降低动脉血压,减少外周血管阻力,但对正常血压的人不会降低血压。同时蚕蛹油中的不饱和脂肪酸,能抑制人体内血小板聚集,减少血栓形成,因而可以预防动脉硬化、冠心病、高血压、及中风等疾病。
3、抗衰老:蚕蛹油中含有不饱和脂肪酸,它对提高超氧化物岐化酶SOD活力有明显的作用,还能降低自由基代谢产物MDA,有非常好的抗衰老的功效。
4、提高智力和视力:蚕蛹油中的不饱和脂肪酸,能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成,明显提高智力和视力,改善记忆。
5、减肥和美容:功能试验表明,蚕蛹油中的不饱和脂肪酸,有良好的减肥特别是减少体内多余脂肪的作用;同时还具有防皮肤皱裂,去斑美白,滋养容颜的特别效果。
适合人群
老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。
结语:只要是正常的蚕蛹是没有毒副作用的,我们可以放心的吃,但是有过敏体质的人要注意了,吃蚕蛹可能会过敏,蚕蛹的营养价值很高,对很多人群都有好处。