十香菜 十香菜叶可除膳腥
香菜我们都知道是可以食用的香料类的植物之一,它有着促进食欲和消化的作用。十香菜是什么大家知道吗,它是不是香菜呢,它的功效又有哪些呢?想知道答案的话,大家和小编一起来看本文吧。
十香菜
十香菜其实是河南的一种特殊的菜,它是属于草本植物类的。
十香菜以古代蔡国(今河南省上蔡县境内)一带所产佳。益取井泉之水浇灌,略喜湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为佳,青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落,虫害不生,风过而香远,清而不浅,香而不腻,十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后,用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等,清香可口,清爽开胃。
十香菜与荷兰薄荷很相似,是一种个性十足的蔬菜,其香味浓醇,既有荆芥之麻爽,又有薄荷之清凉;青绿耐瞻,可作花卉养殖,鲜菜调味,主菜配饰,也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微苦,但咀嚼不久后,即感觉有甘香在口腔中蔓延,回味弥久。
食方
我们用十香菜和核桃仁一起进行凉拌的话,能够起到健脾、健脑、消食的作用的哦。
十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后做调味汁,适合拌各种荤素凉菜,味道鲜美,有特殊香味。
做馅料饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥,味道鲜美,肥而不腻。
中医药用
中医认为,十香菜性温味辛,入肺经、肝经,成分含1、8%左右的挥发油,具有健脾消食,利尿通便,强身健体,醒脑开智的功效。食法除与核桃仁凉拌外,包 子、饺子馅中加入适量十香菜,可祛除腥膻,使馅味道鲜美,肥而不腻。与大蒜捣烂后,配以小麻油、香醋,凉拌米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉等,清香可口,凉 爽开胃,令人百吃不厌。此外,十香菜还具驱蚊功能,取叶几片,揉皱擦抹在蚊虫叮咬处,很快就能消肿止痒。
十香菜的功效
十香菜性温味辛,入肺经、肝经,里面含有1.8%左右的挥发油成分,具有健脾消食,利尿通便以及强身健体、醒脑开智的功效。
适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
用法用量
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
香菜的功效
香菜中含有全草汁液,具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果,经常吃香菜可以帮助身体排出铅。
香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化,可以扩张血管,促进血液循环。
香菜味可驱蚊,比起蚊香来更接近自然,且对身体没有副作用,因此,自家种香菜更有利于使用。
中医认为,凡气虚者,或服一切补药中的白术、牡丹者,不可食用香菜。容易患感冒的人,却应该避免食用香菜,因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气,损精神,导致感冒更加频繁。另外如被蜂蜇伤或毒虫咬伤,捣烂香菜外敷,能消肿止痛。
结语:其实十香菜和香菜不是一样的,不过十香菜也是一种作用很大的植物,有着强身健体、醒脑开智的作用。同时,常吃香菜的话也是可以帮助我们身体排出铅等重金属的。