百果蜜糕 香甜滋补的美食

蜜枣是男女老少都喜欢吃的食物，闲来没事的时候，嚼上几粒是很不错的。蜜枣还有着补血的作用，所以吃一些是有益于我们身体健康的哦。不过小编今天给大家介绍的是百果蜜糕的制作方法。

蜜枣的做法

百果蜜糕是一道有着糯米浓郁的香味，吃起来也是十分的香甜还有着很好的滋补作用的哦。下面跟着小编一起来看怎么制作的吧。

百果蜜糕

材料

主料：糯米粉1500克，

辅料：白砂糖600克，核桃25克，松子仁25克，南瓜子仁25克，蜜枣10克

做法

1.蜜枣去核，同核桃仁一起切成碎粒，加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水300毫升，搅拌均匀。

2.我们在蒸笼里面垫一些纱布，再把糕粉放在上面，将它们一起都放在沸水锅上面，后用很旺的火蒸上15分钟。

3.待蒸汽冒出，糕粉由白色转呈玉色，糕已蒸熟，取出糕，倒在台板上，用干净湿布盖住，并趁热用双手揉和至光滑无粒，再搓成宽约6厘米、高10厘米的条子。

4.冷却后，切成1厘米厚的薄片即成。

小诀窍

健康提示

补脾和胃，止咳定喘。适用于哮喘、支气管炎、肺结核等症。

食物相克

核桃：吃核桃的时候是不能在一起吃鸡肉的，那些有肺炎、支气管扩张的患者更是不能吃的。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食

无核蜜枣

选用成熟、丰满的红枣，以阳城出产的墩墩枣、灰枣为佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。

原料配方

干红枣50千克 绵白糖30千克 柠檬酸100克

产品特点

色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。

制作方法

选料

选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。

去核

将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。

浸泡

将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。

煮制

将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55%的糖液;将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。

浸渍

将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣内部渗满糖液为止。

摊晾

从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。

烘干

将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些;反之，晒的时间则可短些)即可收存。

包装

将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。

结语：以上就是小编给大家介绍的百果蜜糕以及无核蜜枣的制作方法以及它们的一些特点，喜欢吃甜食的朋友，不妨回家制作吧，不仅美味还是有益于身体健康的哦。