泼辣鲶鱼 香辣过瘾的川菜

泼辣鲶鱼这道菜香辣可口，鱼肉滑嫩鲜美，它是用鲶鱼、豆芽、葱花、辣椒等食材烹制成的，吃起来极为过瘾，下面我们就一起看看这道美食是怎么制作的。

泼辣鲶鱼

主料

做这道菜要准备上一条大约750g的鲶鱼。

辅料

我们还要准备上100g的豆芽，5g的葱花和熟芝麻。

调料

调味的材料很多，有盐5克，味精5克，鸡精3克，香油5克，精炼油2千克，花椒油10克、老抽3克，干辣椒100 克，青红椒各5克，湿淀粉10克，香菜末2克，豆瓣酱30克，白糖5克，高汤50克。

做法

1、我们首先把鲶鱼宰杀洗干净，沿着中骨将鱼肉片下，去掉鱼皮，切成块，然后加入盐、味精和湿淀粉调味，腌制上15分钟;

2、锅内放入沸水，放入盐3克大火烧开，将豆芽、鲶鱼骨一同放入沸水锅内大火汆2分钟，捞出控水，倒入容器中;

3、锅中加入精炼油烧热，下入豆芽小火煸炒0.5分钟后盛入盘中;

4、锅内放入精炼油，烧至七成热时放入鱼条小火浸炸2分钟后捞出入碗中;

5、锅入100克精炼油、花椒油烧至五成热放入干辣椒节、豆瓣酱、白糖、高汤、老抽、香油、鸡精、青红椒小火炒1分钟;

6、将油淋入鲶鱼条上，撒上葱花、香菜末、熟芝麻即可。

鲶鱼的营养价值

性温、味甘，归胃、膀胱经;

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

结语：这道泼辣鲶鱼你学会了吗，正如这道菜的名字，它的味道香辣无比，非常的好吃，喜欢的话就下厨制作吧，常吃鲶鱼可是对身体极有好处的，它是极为滋补的美食哦。