蓝莓瑞士卷 香甜浓郁的美食

蓝莓瑞士卷是用蓝莓酱、鸡蛋、面粉、牛奶等食材制作成的，其口感细腻软嫩，味道香甜浓郁，营养十分的丰富，下面我们一起看看这道美食的做法。

蓝莓瑞士卷

蛋黄材料

制作蛋黄材料有3个蛋黄、适量的蓝莓酱、63g的低筋面粉和16g的白糖，还需要30g色拉油和牛奶，以及1g泡打粉和盐、香草精。

蛋白材料

蛋白的材料则需要几滴白蜡和3个蛋白以及50g白糖。

做法

1. 将蛋黄，牛奶，色拉油和糖用手动打蛋器一起搅拌至无砂糖颗粒即可。

2. 将低粉，泡打粉和盐筛入蛋黄糖糊中用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉团。

3.把香草精滴入几滴，没有也可以不加的。

4. 搅拌好的蛋黄面糊应该是干稠适度的，盖上盖子备用以防水分挥发，表面发干。

5. 接着准备打蛋白。首先在蛋白中滴入几滴白醋。

6. 接着用打蛋器开低速当1档开始搅打。

7. 当蛋白起鱼眼泡时，加入50克白糖中的三分之一。

8. 继续搅打至蛋白泡变细腻，并且蛋白随着打蛋器的搅动起纹路的时候，第二次加三分之一的白砂糖。

9. 再在打到湿性发泡后加第三次糖，打到蛋白倒立不流动，插入筷子，筷子不倒就行。 这时提起打蛋器，挂在打蛋器上的蛋白有个小尖角。

10. 用刮刀将三分之一的蛋白糊和蛋黄糊混合。

11. 混合好的蛋白和蛋黄糊重新倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均匀。

12. 烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。然后轻磕震出大的气泡。

13. 将烤盘放入预热好160度的烤箱中，烘烤15分钟。

14. 当蛋糕表面微微发黄，不粘手时，就表示蛋糕烤熟了。

15. 蛋糕出炉后，马上倒扣在网架上，揭开油纸。

16. 趁热将蛋糕反扣过来，放在油纸上，均匀的抹上蓝莓果酱。

17. 用手轻轻按压在蛋糕一头边边上，保持一小会儿的功夫，准备卷制。

18. 边条部分按压好以后，将蛋糕片向前边向下按压，边紧紧的卷起。

19. 卷好的蛋糕卷用油纸包成糖果状，放冰箱冷藏一个小时。

20. 一个小时候，将蛋糕卷拿出，剥开油纸，用快刀将蛋糕卷整齐的切开。

蓝莓的营养分析

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。

据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。

结语：蓝莓瑞士卷的做法你学会了吗，制作这道美食非常的耗时间啊，不过辛苦之后必有回报，它的味道和口感都是极佳，我们可以抽放假休息的时间来制作一道，与家人朋友一起分享这道美食。