油麦菜和莴笋是一种蔬菜吗 贫血多吃莴笋

莴笋和油麦菜是长得是很像的，口感也类似，很多人都以为它们是一种蔬菜了。那么油麦菜和莴笋是一种蔬菜吗?它们的营养价值是一样的吗?下面就由小编为大家介绍下吧。

油麦菜和莴笋是一种蔬菜吗

很多人常吃会问，油麦菜和莴笋挺像的，吃起来口感也差不多，是不是一种食物呢?其实她们是两种蔬菜，营养价值也是不一样的。

从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴 笋和油麦菜都属于莴笋属，莴笋属于茎用莴笋，油麦菜属于叶用莴笋的一个变种——长叶莴笋。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

常吃莴笋有着开通疏利、消积下气的功效，然而常吃油麦菜的话则有清肝利胆以及养胃的作用。

莴笋茎叶中味道微苦的莴笋素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神 经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为 主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。

莴笋的功效与作用

1.富含钾元素的莴笋可促进体液中的盐平衡，对身患高血压和心脏病的人具有降血压平稳心率的效果。而且，莴笋中的钾元素还有利尿通乳的神奇功效。

2.对于缺铁性贫血病人来说，莴笋也是一种很好的食物，因为莴笋富含铁元素，而且这些铁元素都是较容易为人体吸收的。

3.莴笋有预防以及治疗癌症的作用，主要是因为莴笋中含有的某些营养物质是能够抑制细胞的发生癌变以及癌细胞的生长和扩散

4.切开的莴笋都会流淌出一种白色的浆液，研究和实践都证明，这种浆液具有麻醉镇痛的功效。因此，当我们的身体出现轻微的疼痛时，不要急着吃镇痛药，不防将莴笋榨汁饮用。

莴笋叶子能吃吗

莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。

莴笋叶子中的营养成分要比莴笋本身营养成分还高，莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。

结语：看完本文，相信大家都知道油麦菜和莴笋其实不是一种蔬菜的，它们是长得像，但是营养价值以及作用都是不一样的，常吃莴笋有着预防以及治疗癌症的作用哦。